Infolinka (všední dny 8.30–16 h)
541 212 450

Arašídy – výskyt alergických reakcí, zkřížené reakce

(foto:Gresei Dreamstime.com)
(foto:Gresei Dreamstime.com)

V celosvětovém měřítku jsou buráky nejnebezpečnějším potravinovým alergenem vůbec. V ČR dochází ročně až k několika stovkám anafylaktických reakcí, ale naštěstí již několik let nedošlo k úmrtí, na rozdíl od USA, kde minimálně ve sto případech ročně bohužel nastává smrt.

Alergie na arašídy patří bohužel mezi ty, které, jsou-li diagnostikovány u dětí, velmi často - až v 75 % případů přetrvávají do dospělosti. Jedinou „léčbou“ je absence přijmu alergenu, tedy, celoživotní studium etiket a přísné dodržování diety.

Vysoké počty alergiků a tudíž i alergických reakcí se vyskytují v zemích, kde je vysoká spotřeba arašídů, např. právě v USA, mimo jiné díky oblibě arašídového másla.

U řady alergií dochází k tzv. zkříženým reakcím, což v praxi znamená, že jedinec není alergický pouze na jednu potravinu, ale i na další, příbuzné. Bohužel je tomu tak i u alergie na arašídy, kdy často alergik nereaguje pouze na ně, ale i na ostatní luštěniny, resp. výrobky z nich. Například na guarovou či rohovníkovou mouku, neboť jsou vyráběny z rostlin čeledi bobovitých, tedy luskovin. Častější výskyt alergie na arašídy byl oproti zdravým jedincům zaznamenán u astmatiků.

Nejhlavnějšími bílkovinnými alergeny je violin a konglutinin. Výše jejich obsahu je odvislá od způsobu zpracování a metody výroby. Nejsilnější reakce byly prokázané po požití pražených arašídů a také arašídového oleje lisovaného za studena. Naopak olej vyrobený rafinací podzemnice olejné při teplotách 230 - 260 °C, by měli snášet bez zdravotních obtíží i nejtěžší alergici.

Kde všude se můžeme s arašídy setkat?

Ledaskde. Někdy i tam, kde bychom je úplně neočekávali. Dle platné legislativy by přítomnost arašídů měla být vždy uvedena jak na baleném zboží, tak i na jídelních lístcích v zařízeních společného stravování a v restauracích, a to buď slovně, nebo číslem 5.

Mezi nejnebezpečnější potraviny patří:

  • arašídové máslo
  • arašídová mouka
  • arašídový krém
  • zmrzliny, čokolády, marcipán, nugát aj. cukrovinky
  • pečivo, cereálie, sušené ovoce
  • pokrmy asijské a mexické kuchyně
  • oleje lisované za studena
  • kontaminované pokrmy v pekárnách, masnách, fastfoodech atd.

Některé potraviny nesou označení „může obsahovat stopy alergenu“. Se stejným dilematem – mohu/nemohu se setkávají i alergici na mléko, vejce, sóju apod. Např. celiakům je často vysvětlováno, že jde pouze o určitou ochranu výrobce, neboť toto označení v praxi znamená, že se jedná o výrobek zpracovaný na stejné lince, jako běžné lepkové potraviny a nelze ani sanací zajistit 100% bezlepkovost. U alergie na arašídy bychom ale měli být velmi opatrní a raději se takto značeným potravinám vyhnout, neboť riziko je příliš vysoké. Ale samozřejmě záleží na vás.

Nástup alergické reakce a první pomoc

Alergická reakce se projeví velmi rychle, maximálně do 30 minut, ale většinou již za 5 až 10 minut po konzumaci alergenu. Nejčastějšími počátečními příznaky jsou:

  • výtoky z nosu
  • otoky a „svědění či brnění“ jazyka a rtů
  • dýchací obtížetrávící obtíže - nevolnost, žaludeční křeče, zvracení, průjem
  • kožní reakce – svědivá vyrážka, zarudnutí nebo otok

Pokud není zajištěna včasná odborná lékařská pomoc, nastupují poruchy krevního oběhu a anafylaktická reakce.

Vzhledem k tomu, o jak rychlou a zároveň život ohrožující reakci se jedná, měl by mít každý diagnostikovaný alergik u sebe injekční pero s adrenalinem, neboť ne vždy je v blízkosti nemocnice a u tohoto typu alergie opravdu „jde o minuty“.

Alergii na arašídy je blízká i alergie na ořechy.

Související články

Anafylaktický šok – nejzávažnější projev alergie a možnosti pomoci

Ověřeno našimi zákazníky

Kliknutím na pečeť zobrazíte všechny recenze našeho e-shopu přímo na Heurece

Heureka recenze
  • Neskutečně rychlé doručení. Jeden den po obědě objednáno, druhý den dopoledne doručeno! Děkuji!
Ověřený zákazník včera
„The store has a great variety of quality products for assisting with controlling allergies. There are lots of descriptions so you can know what everything is and how it works. The best part is the service, which is super fast and very knowledgeable, friendly and helpful.“
Ověřený zákazník před 2 dny
  • Široká škála produktů
  • Přehlednost obchodu
Ověřený zákazník před 2 dny