Alergie na maso

„Pravá“ alergie na maso (tzv. IgE a nonIgE alergie) je celkem vzácná. Častější příčinu nežádoucích reakcí po pozření masa a masných výrobků má na svědomí reakce na antibiotika (penicilin, streptomycin), konzervační a jiné cizorodé látky obsažené v mase a masných výrobcích. Další možností, proč nám může vadit maso, jsou tzv. zkřížené alergie – např. některým alergikům na vejce nedělá dobře ani konzumace kuřecího masa. V neposlední míře se pak jedná o intoleranci, nesnášenlivost masa bez imunologického základu, např. díky obsahu histaminu v kuřecím a vepřovém mase.