Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450
Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450

Sójový jogurt by měl být čistě rostlinný a obsahovat probiotické bakterie

Kvalitní sójové jogurty vypadají a chutnají stejně dobře jako ty živočišné
Kvalitní sójové jogurty vypadají a chutnají stejně dobře jako ty živočišné

Sójové jogurty jsou oblíbenou náhražkou živočišných jogurtů při bezmléčné dietě. Jaké druhy těchto jogurtů jsou k dostání v obchodech a jak poznat ten kvalitní? A dá se sójový jogurt vyrobit i doma?

Jogurt dělají jogurtové bakterie

V první řadě musíme odhlédnout od toho, že pod názvem jogurt smějí výrobci nabízet pouze produkt z živočišného mléka. Pojmy „rostlinný jogurt“ nebo „sójový jogurt“ jsou však mezi lidmi rozšířené, a tak se jim nebudeme vyhýbat ani my.

Jogurt si spousta lidí kupuje nejen jako zdroj bílkovin, ale také kvůli obsahu „přátelských bakterií“ neboli probiotik. Jenže málokteré chlazené rostlinné dezerty jsou zakysané, většinou jde o krémy připomínající spíše pudink, ve kterých žádné jogurtové kultury nenajdete.  

Sójové jogurty Sojade jsou k dostání v mnoha příchutích, na obrázek se nám ani všechny nevešly
Sójové jogurty Sojade jsou k dostání v mnoha příchutích, na obrázek se nám ani všechny nevešly
Probiotické bakterie, konkrétně z rodu bifidus, obsahují rostlinné jogurty značek Provamel a Sojade, které se do Česka dostaly teprve nedávno. Jsou velmi chutné, v biokvalitě, a tím pádem i dražší. Živé kultury najdete i v jogurtech Joya Soya nebo Alpro.

Lidé s alergií na mléko a vegani by si měli dávat pozor na některé rostlinné jogurty, které obsahují zákys vyrobený z kravského mléka. Lidem s intolerancí laktózy by však takto zanedbatelné množství mléka nemělo uškodit.

Ačkoli se tento článek zaměřuje na jogurty sójové, je potřeba doplnit, že v obchodech najdete i jogurty ovesné nebo kokosové. Ty potěší zejména lidi s alergií na mléko a zároveň alergií na sóju

Kvašení zlepšuje stravitelnost sóje

Sójové jogurty jsou určeny zejména lidem, kteří se z jakéhokoli důvodu vyhýbají živočišným mlékům. Není problém je pro zpestření jídelníčku občas nabídnout i malým dětem. Pokud mají sklon k potravinovým alergiím, dávkujte jakékoli sójové produkty velmi střídmě, aby si tělo nevytvořilo alergii i na sóju.

O vlivu konzumace sóje na lidské zdraví se hodně diskutuje a názory jsou velmi rozporuplné. Přikláníme se k názoru, že sója je hůře stravitelná a nemělo by se to s ní přehánět – neměla by být součástí jídelníčku každý den.

Je ale známo, že sójové bílkoviny jsou velmi dobře stravitelné, pokud projdou kvašením. Kysané sójové jogurty tak patří k nejlépe stravitelným sójovým výrobkům.

Domácí sójový jogurt? Není problém

Jogurt si doma můžete vyrobit z jakéhokoli mléka, tedy i sójového. Doporučujeme využívat sójové mléko prodávané v tekuté podobě, nikoliv sušené napodobeniny. Stačí mléko zahřát, přidat do něj trochu sójového jogurtu k nastartování kvašení a nechat při správné teplotě půl dne pracovat.

Více najdete v receptu Vanilkový jogurt. Mohl by vás také zajímat recept na Domácí sójové mléko.

Čím je rostlinné mléko chudší na bílkoviny, tím může být výsledný jogurt řidší. Sójové mléko obsahuje bílkovin srovnatelně jako kravské, takže možná dohuštění vyžadovat nebude.

Jinak je možné dohušťovat agarem nebo běžnou želatinou, ale také pektinem, xanthanovou gumou nebo čímkoli dalším, s čím máte zkušenosti.

 

Podle čeho vybíráte sójové jogurty vy? Jaké máte zkušenosti s domácí výrobou rostlinného jogurtu?

Související články

Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle

Produkty, které pomáhají

Kompletní nabídka:
Doplňky stravy Literatura

Související články

Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Co je atopický ekzém, jak se projevuje, jak se diagnostikuje.
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Ve věku 0–3 roky dítěte je atopický ekzém (AE) relativně často spojen s potravinovou alergií. Uvádí se, že celých 40...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle
Prvními alergeny, s kterými se dítě setká, jsou alergeny potravinové – určité složky potravy mohou zhoršovat atopický...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 4. Prevence
Genově dané dispozice pro atopii změnit nelze. Alergie ale vzniká z atopie až tehdy, pokud se spojí dědičné dispozice...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 4. Prevence
Jak se vyhnout mléku a laktóze
Existují dva zcela jasné důvody, proč si dávat pozor na mléko: buď se musíme vyhýbat mléčným bílkovinám, nebo laktóze, tzn...
Intolerance laktózy Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak se vyhnout mléku a laktóze
Děti by měly ochutnat kravské mléko co nejdříve, tvrdí vědci
Ochutnání kravského mléka během prvních dvou týdnů života může ochránit malé děti před pozdějším vznikem alergie na...
Alergie na mléko Alergie na potraviny
Děti by měly ochutnat kravské mléko co nejdříve, tvrdí vědci
Děti počaté na začátku roku trpí více alergií na mléko a vejce
Paříž - Děti počaté na začátku roku a jejichž první trimestr vývoje v děloze končí v období některých pylů, jsou...
Alergie na vejce Alergie na mléko Alergie na potraviny
Děti počaté na začátku roku trpí více alergií na mléko a vejce
Mléko: spojenec, nebo nepřítel?
Mléko zahleňuje a lidský organismus si s ním neumí poradit. Pokud nebudete pít mléko, hrozí vám osteoporóza, křivice a...
Alergie na mléko Alergie na potraviny
Mléko: spojenec, nebo nepřítel?

Ověřeno našimi zákazníky

Kliknutím na pečeť zobrazíte všechny recenze našeho e-shopu přímo na Heurece

Heureka recenze
  • Rychlé dodání
Ověřený zákazník před 7 dny
  • Rychlost dodání
Ověřený zákazník před 10 dny
„Rychlé doručení, v pořádku zabalené.“
Ověřený zákazník před 13 dny