Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450
Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450

Alergie na měkkýše - výskyt, příznaky alergie, zkřížené reakce

Slávky – jedna z oblíbených středomořských delikates (foto: Dreamstime.com)
Slávky – jedna z oblíbených středomořských delikates (foto: Dreamstime.com)

Alergie na měkkýše patří mezi velmi závažné nepřiměřené imunitní reakce organismu. Alergeny obsažené ve svalovině měkkýšů jsou totiž značně termorezistentní (neinaktivují se působením vysokých teplot) a odolávají i enzymatickému štěpení při trávení. Hlavním bílkovinným alergenem je, stejně jako v případě korýšů, bílkovina tropomyosin.

Alergické reakce na měkkýše se naštěstí nevyskytují v našich zeměpisných šířkách až tak často, neboť tito bezobratlí živočichové nejsou pravidelnou součástí našeho jídelníčku. O to rizikovější však bývají pro některé Čechy zahraniční dovolené, obzvláště pro gurmány, kteří rádi ochutnávají mořské speciality.

Měkkýši jsou velmi rozmanitou skupinou převážně mořských živočichů. Na základě společných znaků je v rámci biologické taxonomie řadíme do několika tříd, z nichž (nejen) z kulinářského hlediska jsou nejvýznamnější a nejznámější plži, mlži a hlavonožci:

Příznaky alergie

Imunitní reakce na bílkovinné alergeny obsažené ve svalovině měkkýšů nastupuje nejčastěji za 30 minut až 6 hodin po pozření měkkýšů a projevuje se navenek řadou příznaků. Nejčastěji se jedná o následující:

  • kožní - kopřivka, ekzém, svědění kůže
  • trávící – otoky rtů a jazyka, bolesti břicha, průjmy, zvracení
  • dýchací – potíže s dýcháním aj.

U silných alergiků může vygradovat alergická reakce anafylaxí (šok, pokles krevního tlaku, ztráta vědomí), která může alergika ohrozit i na životě, není-li mu včas aplikován adrenalin. U mírnějších alergických reakcí se podávají ke zmírnění průběhu antihistaminika.

Na základě podobnosti alergenů obsažených v mase měkkýšů a ryb dochází k tzv. zkříženým alergiím, díky nimž se řada alergiků na měkkýše musí vyhýbat i konzumaci ryb. Častá alergická reakce na měkkýše u alergiků na roztoče je také důsledkem zkřížené reakce.

Nejen alergie, ale i otrava

Kromě alergenů obsahuje ve svém těle řada měkkýšů živících se fytoplanktonem – hlavně ústřice, slávky a škeble i jedovaté látky, tzv. biotoxiny. Konkrétně se jedná o saxitoxiny (prahové množství způsobující otravu jsou 4 g toxinu, což je množství obsažené v méně než třistagramové porci ústřic) a nebezpečnější azaspiracidy, kterých stačí k otravě pozřít ještě 2,5krát méně než saxitoxinů.  Sami měkkýši jsou proti těmto jedům rezistentní, ale člověku konzumace toxických měkkýšů mohou způsobit vážné otravy.  První příznaky nastupují velmi rychle, řádově v minutách. Nejprve dochází k brnění rtů a jazyka, které následně přechází v necitlivost šířící se do prstů horních i dolních končetin, následuje ataxie, respirační selhání až smrt. První pomoc spočívá ve vypláchnutí žaludku a podpoře diurézy, aby byl toxin co nejrychleji vyloučen ledvinami.

Související články

7 důvodů proč používat čističku vzduchu
7 tipů, jak držet ekzém pod kontrolou
Agresivní pyl ambrozie je nevítaným hostem domácností alergiků

Související články

7 důvodů proč používat čističku vzduchu
Připravili jsme pro vás 7 důležitých argumentů, proč by mohla být čistička vzduchu prospěšná právě pro vás.
Astma
7 důvodů proč používat čističku vzduchu
7 tipů, jak držet ekzém pod kontrolou
Atopický ekzém, je poměrně časté chronické kožní onemocnění, které postihuje dospělé i děti. Trpí jím až 20 % populace...
Alergie na lepek (mouku) Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
7 tipů, jak držet ekzém pod kontrolou
Agresivní pyl ambrozie je nevítaným hostem domácností alergiků
Odkvetením travin pylová sezona nekončí. V srpnu a září jsou hlavními alergeny pelyněk a ambrozie. Jsou to plevelné byliny...
Alergie na pyl
Agresivní pyl ambrozie je nevítaným hostem domácností alergiků
Alergenové vakcíny
„Dobrý den, pane doktore, mám alergickou rýmu a astma. Několik let chodím na alergologii a při poslední kontrole mi naše...
Alergenové vakcíny
Alergeny v domácnosti
Úprava domácího prostředí alergika patří vedle pravidelné spolupráce s ošetřujícím lékařem, k významným možnostem zlepšení...
Alergeny v domácnosti
Alergeny v potravinách: Jak zjistit, který vám vadí
Nežádoucí reakce po konzumaci potravin jsou zcela běžný jev. A potravinová alergie přitom nemusí být jediným vysvětlením...
Alergie na potraviny
Alergeny v potravinách: Jak zjistit, který vám vadí
Alergici, pozor na burčák
Alergickou reakci na vosí jed může spustit čerstvá hroznová šťáva nebo mladé víno, tvrdí španělští lékaři, kterým se prý...
Alergie na včelu, vosu a jiný hmyz Alergie na potraviny
Alergici, pozor na burčák
Alergická rýma
Alergická rýma je definována jako alergický zánět nosní sliznice. Projevuje se kýcháním, svěděním, hypersekrecí a ucpáním...
Alergická rýma

Ověřeno našimi zákazníky

Kliknutím na pečeť zobrazíte všechny recenze našeho e-shopu přímo na Heurece

Heureka recenze
  • Rychlé dodání
Ověřený zákazník před 5 dny
  • Rychlost dodání
Ověřený zákazník před 9 dny
„Rychlé doručení, v pořádku zabalené.“
Ověřený zákazník před 11 dny