Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450
Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450

Štědrovečerní menu bez lepku, mléka, vajec

Kapr nebo jiná ryba v trojobalu, to je prostě tradice... (foto: iStock)
Kapr nebo jiná ryba v trojobalu, to je prostě tradice... (foto: iStock)

Rybí polévka, kapr nebo řízky, bramborový salát - tradiční štědrovečerní menu. Jak a čím ale obalit maso, když dodržujeme bezlepkovou dietu a jsme ještě ke všemu alergičtí na vajíčka? A ta přece patří i do bramborového salátu! A majonéza je vlastně také z vajec. Ale zaměnit ji za jogurt či zakysanou smetanu nelze kvůli alergii na mléko. Znamená to, že se musíme smířit s faktem, že tato jídla pro nás budou o Štědrém večeru doživotně tabu? Nebojte, nemusíte. Pojďme se podívat, jak si pochutnat a zároveň dodržet nezbytná dietní omezení.

Aby byl dnešní článek co nejzajímavější, poprosila jsem o spolupráci své kolegyňky Radku a Zuzku. Dnes tedy máte jedinečnou možnost nahlédnout do tří domácností a zjistit, co se vaří na Štědrý den v kraji Jihočeském, Libereckém a ve východních Čechách.

Štědrovečerní polévka – bez lepku, mléka, vajec

V dřívějších dobách se podávala ve většině domácností polévka rybí. Stejně tak v té naší. Ale jedla ji jen mamka s babičkou a dědou. Zbytek rodiny by ji nepozřel ani pod pohrůžkou, že nepřijde Ježíšek. Pro nás připravoval taťka (původem z jižního Slovenska) tradiční slovenskou vánoční polévku, kterou je kapustnica a tu jsem pro vás uvařila i já.

Recept: Tradiční slovenská kapustnica bez lepku, mléka, vajec

 

Slovenská kapustnica bez lepku, mléka, vajec
Slovenská kapustnica bez lepku, mléka, vajec
Kolegyně Zuzka Nováková se mi svěřila, že její vztah k rybí polévce je velmi podobný mému, a proto ji také nevaří. Místo ní připravuje výbornou vánoční houbovou polévku...

 

Recept: Štědrovečerní houbová polévka bez lepku, mléka, vajec

 

Houbová polévka
Houbová polévka

 

Jak uvařit rybí polévku bez zakázaných ingrediencí, nás tedy naučí Radka Vrzalová. Byla jsem o tom přesvědčená. Náš telefonát mne ale vyvedl z omylu: „Ráda se přidám a podělím o vánoční recepty, zrovna jsme je připravovali na kurzu bezlepkového vaření. Polévku chceš taky? Mám recept na skvělou celerovou se smetanou“.

 Recept: Celerová polévka s vůní exotiky

 

Celerová polévka
Celerová polévka

 

No tak to je super. Vánoční speciál bez rybí polévky. No ale ve finále proč ne? Staročeská, tradiční slovenská a lehce exotická vánoční polévka tu rybí určitě vyváží!

Bramborový salát bez lepku, mléka, vajec

Znám hodně lidí, kteří nejedí ryby vůbec, případně jen mořské, ale snad žádného, který by neměl rád bramborový salát. Z nepřeberného množství možných druhů, typů vám každá z nás přináší své nejoblíbenější.

Za mne se jedná o bramborový salát s jablky, křenem a pórkem. Poprvé jsem ho jedla před mnoha lety v rodině svého manžela a zachutnal mi natolik, že dnes je již běžnou součástí našeho jídelníčku. V podstatě je přirozeně bezlepkový, bezvaječný a použijeme-li namísto tradičního bílého jogurtu sójový, bude tento salát splňovat i bezmléčnost.

Recept: Bramborový salát s jablky, pórkem a křenem

 

Bramborový salát trošku netradičně
Bramborový salát trošku netradičně

 

Po slovenské polévce si můžete vyzkoušet připravit další ze svátečních pokrmů našich sousedů, tentokráte jižních. Lehký rakouský bramborový salát, který vám představuje Radka, je velmi jednoduchý na přípravu a chuťově zajímavý.

Recept: Lehký rakouský bramborový salát

 

Lehký rakouský bramborový salát
Lehký rakouský bramborový salát

 

Do třetice všeho dobrého dietní salát od Zuzky. Zuzka připravila salátů více (ostatní najdete v databázi receptů). Vybrala jsem tento, neb jeho součástí je i návod na přípravu domácí sojanézy, což by mohlo některé z vás oslovit stejně, jako mne.

Recept: Bramborový salát se sojanézou

 

Bramborový salát se sojanezou
Bramborový salát se sojanezou

Jak obalit kapra – bez lepku, mléka, vajec

Tradiční postup přípravy řízků, ať již z kapra, kuřecích či vepřových, které rybu na našich talířích často nahrazují, je notoricky známý – maso obalujeme nejprve v hladké mouce, poté ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Což ale při bezlepkové, příp. bezlepkovo-bezvaječné dietě nelze. Jak tedy postupovat?

Dodržujeme-li „pouze“ bezlepkovou dietu, můžeme použít obměnu klasického trojobalu, kdy namísto hladké pšeničné mouky použijeme bezlepkovou, vajíčko zachováme a na závěr obalíme v bezlepkové strouhance. Nejčastěji bývá k dostání asi kukuřičná, která je i cenově nejpřijatelnější – 200 g stojí nejčastěji 20 - 30 Kč.

Výborné řízky pro ty, kterým nevadí mléko, resp. mléčné výrobky, ale „pouze“ lepek - Jogurtové řízečky.

Vyžaduje-li náš zdravotní stav kombinaci diet bezlepkové a bezvaječné, pak je možnou variantou k obalení těstíčko, které nahradí celý trojobal, případně jako poslední vrstvu můžeme použít bezlepkovou strouhanku či bezlepkové kukuřičné lupínky. Je ale nezbytné prostudovat řádně etikety, s ohledem na možnou přítomnost vajec (např. u strouhanky Pan Grati zn. Schär jsou uvedena přímo ve složení).

Tento postup jsem se rozhodla vyzkoušet a připravila jsem řízky obalovené v těstíčku z Hrašky (přesný popis najdete přímo u receptu), část ještě obalila v kukuřičných lupíncích, část smažila ihned a přiznám se, že dlouho jsem takto dobré řízky nejedla a mohu jen doporučit.

Recept: Hraškové řízky

 

Hraškové řízky
Hraškové řízky

 

Další netradiční variantu obalování má vyzkoušenou Zuzka. Nejprve maso obaluje v kukuřičné mouce, pak ho ponoří do vroucí vody a na závěr obalí ve strouhance, případně lupíncích.

Recept: Řízky v trojobalu bez vajec

Polévka uvařená, bramborový salát připravený, řízky usmažené... Nezbývá než popřát všem dobrou chuť a krásný Štědrý den, respektive večer!

Petra, Zuzka, Radka

A jaké jsou vaše štědrovečerní osvědčené recepty? Podělte se o ně!

Související články

Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle

Související články

Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Co je atopický ekzém, jak se projevuje, jak se diagnostikuje.
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Ve věku 0–3 roky dítěte je atopický ekzém (AE) relativně často spojen s potravinovou alergií. Uvádí se, že celých 40...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle
Prvními alergeny, s kterými se dítě setká, jsou alergeny potravinové – určité složky potravy mohou zhoršovat atopický...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 4. Prevence
Genově dané dispozice pro atopii změnit nelze. Alergie ale vzniká z atopie až tehdy, pokud se spojí dědičné dispozice...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 4. Prevence
Jak se vyhnout mléku a laktóze
Existují dva zcela jasné důvody, proč si dávat pozor na mléko: buď se musíme vyhýbat mléčným bílkovinám, nebo laktóze, tzn...
Intolerance laktózy Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak se vyhnout mléku a laktóze
Prokázané potravinové alergeny není vždy nutné vyřazovat z jídelníčku
I když alergologické testy odhalí přecitlivělost na nějakou potravinu, nemusí to vždy znamenat, že byste ji museli přestat...
Alergie na potraviny
Prokázané potravinové alergeny není vždy nutné vyřazovat z jídelníčku
Potravinové alergie se letos ještě více prodraží
Drahé diety se po Novém roce lidem, kteří musí držet přísný stravovací režim, ještě více prodražily. Zvýšení DPH tak ještě...
Alergie na lepek (mouku) Alergie na potraviny
Potravinové alergie se letos ještě více prodraží
Výlety a dovolená bez lepku
U koho se projeví celiakie, ten se snadno ocitne v domácím vězení. Pro lidi s touto poruchou není jednoduché vyjet si na...
Alergie na lepek (mouku) Alergie na potraviny
Výlety a dovolená bez lepku

Ověřeno našimi zákazníky

Kliknutím na pečeť zobrazíte všechny recenze našeho e-shopu přímo na Heurece

Heureka recenze
„První nákup a velká spokojenost.“
Ověřený zákazník před 4 dny
  • Rychle doručení
Ověřený zákazník před 5 dny
  • Kvalitní prověřené výrobky
  • Výborná komunikace
  • Vstřícnost a ochota
  • Skvělá volba i pro ne-alergiky
  • Kvalita produktů
Ověřený zákazník před 6 dny