Jarní hnízda a králičí muffiny - bez lepku a mléka

3 velká vejce 150 ml řepkového oleje 150 g Doves Farm samokypřící 90 g třtinového cukru 50 g kokosové moučky kůra z 1 menšího BIO citronu šťáva z 1/2 citrónu 1 cukr s pravou vanilkou 1 lžička kypřícího prášku s vinným kamenem kousky hořké bezmléčné čokolády nebo čoko pecky

Vejce ušleháme s cukry, citrónovou šťávou a kůrou do hladké, jemné, žluté pěny. Přilijeme olej a opět prošleháme v hladký krém.

Ve vedlejší misce smícháme mouku s kokosem, kypřidlem a čokoládovými kousky.

Obě směsi opatrně spojíme, moučnou směs vmícháme silikonovou stěrkou opatrně do vaječné.

Plníme košíčky nebo vymazané a vysypané formičky a pečeme při 175 stupních 15 - 20 minut nebo až je špejle po vytažení z těsta suchá.

Zdobíme marcipánem, čokoládou, připojujeme meruňkovým džemem.

Autorka: Radka Vrzalová