Kokosovo-čirokové sušenky bez lepku, mléka, vajec

130 g tuku Stella pokojové teploty 100 g čirokové mouky + na podsypání těsta a válečku 100 g třtinového cukru 1 větší banán rozmačkaný na kašičku a pokapaný pár kapkami citrónu 50 g kokosové mouky 1 kvalitní vanilkový cukr 1 vrchovatá kávová lžička chia mouky 1 kávová lžička bezlepkového prášku do pečiva 1/2 kávové lžičky jedlé sody nasekaná hořká čokoláda nebo čokofloky nebo nasekané sušené ovoce, např. BIO ananas plech vyložený pečícím papírem + vál + vykrajovátko

Troubu předehřejeme na 180 °C. Plech vyložíme pečícím papírem.

Tuk prošleháme v mixéru s cukrem. Šleháme do pěny, alespoň 3 - 5 minut. Rozmačkáme banán na kašičku, pokapeme ho citrónem a přidáme k tuku s cukrem. Krátce prošleháme, až se hmota spojí. Mouky smícháme s cukrem, kypřidlem a čokoládou. Sypkou směs přidáme k tuku s banánem a cukrem. Vytvoříme těsto, které necháme chvilku odpočinout v lednici.

Vál si posypeme čirokovou moukou a těsto rozválíme na placku vysokou cca 1 cm. Z těsta vykrajujeme tvary omoučeným vykrajovátkem. Pečeme ve vyhřáté troubě cca 12 - 15 minut.

Po upečení necháme sušenky vychladnout na mřížce. Skladujeme vychladlé v plechové dóze.

Autorka: Radka Vrzalová, http://www.proalergiky.cz/profil/45862