Alergie na brambory i po tepelné úpravě

Dobrý den,

alergeny jsou termolabilní nebo termostabilní. Termostabilní alergeny na rozdíl od termolabilních není možné vysokou teplotou zničit a jste-li Vy nebo Vaše dítě alergická právě na termostabilní alergeny, nastanou alergické reakce i po jejich tepelném zpracování. I když v případě brambor se jedná o potravinu s termolabilními alergeny, tedy po řádném povaření (neplatí pro pečené brambory) by měly být nealergizující, může se individuálně alergická reakce objevit.

S pozdravem

Táňa, ProAlergiky.cz