Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450
Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450

Quinoa - netradiční surovina nejen pro bezlepkáře

Quinoa - netradiční surovina nejen pro bezlepkáře

Netradiční bezlepková pseudoobilovina, která si díky své chuti a nutričním hodnotám zaslouží místo v našem jídelníčku. Pojďme si ji představit důkladněji.

Quinoa, česky merlík chilský pochází z Jižní Ameriky. Neobsahuje lepek, je tedy velmi vhodnou alternativou pro bezlepkáře a alergiky na lepek. Má velmi vysokou výživovou hodnotu, je lehce stravitelná, takže ideální pro ty, kteří myslí a jí zdravě. S ohledem na nízký glykemický index je vhodná i při redukční dietě.

Nad běžnými obilninami quinoa vyniká vyšším obsahem některých minerálních látek, například vápníku (obsahuje ho více než mléko), fosforu, železa, hořčíku, dále vitaminů rozpustných ve vodě (vitaminy skupiny B, vitamin C) a hlavně bílkovin, respektive esenciálních aminokyselin, které si lidské tělo nedokáže vytvořit a jejichž zdrojem je přijímaná potrava. Skladbou aminokyselin se quinoa podobá živočišným produktům a sóje.

Kde quinou koupíme, kolik stojí

Quinou seženeme v obchodech ve čtyřech podobách, přičemž nejvíce využívaná jsou semena a vločky.

  • Semena
  • Vločky
  • Mouka
  • Nápoj (rostlinné mléko rýžové s quinoou)

Quinoa je běžně k dostání například v řetězcích DM drogerií, Globusu či ve zdravých výživách. Určitým negativem může být její vyšší cena – například 250gramové balení v biokvalitě od firmy Country Life můžete pořídit od 40 do 55 Kč, podobná je i cena za čvrtkilové balení vloček. Quinoová mouka je velmi drahá záležitost, používá se spíše jako příměs s jinými moukami. Nápoj jsme našli na českém internetu jediný, Rýžový nápoj s quinoou a kakaem za 65 Kč 1 litr.

Quinoa v kuchyni, jak na to?

Příprava quinoy je jednoduchá. Semena propláchneme, dáme na 15–20 minut vařit spolu s mořskou solí (v poměru 2 díly vody a jeden semen) a na závěr necháme dojít pod pokličkou. Měkkost by měla být tzv. al dente, na skus. Někteří autoři receptů doporučují pro zbavení hořkých saponinů ze slupky semen namočit quinou přes noc a vodu slít.

Po uvaření používáme quinou obdobně jako rýži, případně kuskus. Slouží k přípravě slaných i sladkých pokrmů, lze ji konzumovat za tepla i za studena.

Konkrétně ji můžeme podávat jako přílohu k masovým a zeleninovým pokrmům, k omáčkám, připravovat z ní rizota, zavařovat do polévek. Může být i součástí zeleninových a luštěninových salátů, a to jak spolu s masem, tak i ve vegatariánské formě, například s tofu.

Na sladko lze z quinoy připravit různé nákypy a kaše, z vloček smícháním s ořechy, ovocem, medem apod. vzniká chutné mūsli.

Recepty s quinoou

Quinoa na sladko - nákyp s višněmi

Quinova v podobě sladkého nákypu
Quinova v podobě sladkého nákypu

 

Zdravé quinoové burgery

Křupavý quinburger
Křupavý quinburger

Quinoové placičky jako hlavní jídlo i příloha

Zachutnají všem příznivcům nemasových karbanátků
Zachutnají všem příznivcům nemasových karbanátků

Quinova nás oslovila, pokud máte vy nějaký vyzkoušený recept, šup sem s ním :-).


Související články

Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle

Související články

Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Co je atopický ekzém, jak se projevuje, jak se diagnostikuje.
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Ve věku 0–3 roky dítěte je atopický ekzém (AE) relativně často spojen s potravinovou alergií. Uvádí se, že celých 40...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle
Prvními alergeny, s kterými se dítě setká, jsou alergeny potravinové – určité složky potravy mohou zhoršovat atopický...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 4. Prevence
Genově dané dispozice pro atopii změnit nelze. Alergie ale vzniká z atopie až tehdy, pokud se spojí dědičné dispozice...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 4. Prevence
Jak se vyhnout mléku a laktóze
Existují dva zcela jasné důvody, proč si dávat pozor na mléko: buď se musíme vyhýbat mléčným bílkovinám, nebo laktóze, tzn...
Intolerance laktózy Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak se vyhnout mléku a laktóze
Prokázané potravinové alergeny není vždy nutné vyřazovat z jídelníčku
I když alergologické testy odhalí přecitlivělost na nějakou potravinu, nemusí to vždy znamenat, že byste ji museli přestat...
Alergie na potraviny
Prokázané potravinové alergeny není vždy nutné vyřazovat z jídelníčku
Potravinové alergie se letos ještě více prodraží
Drahé diety se po Novém roce lidem, kteří musí držet přísný stravovací režim, ještě více prodražily. Zvýšení DPH tak ještě...
Alergie na lepek (mouku) Alergie na potraviny
Potravinové alergie se letos ještě více prodraží
Předvánoční trh v Praze láká na levnější potraviny bez lepku
Počet lidí s alergií na lepek či nesnášenlivostí lepku (celiakií) neustále narůstá, a to doslova rychlostí blesku a napříč...
Alergie na lepek (mouku)
Předvánoční trh v Praze láká na levnější potraviny bez lepku

Ověřeno našimi zákazníky

Kliknutím na pečeť zobrazíte všechny recenze našeho e-shopu přímo na Heurece

Heureka recenze
„Spokojenost. Objednali jsme další.“
  • Rychle
  • Kvalitní zboží
Ověřený zákazník před 2 dny
  • Rychlé jednání i doručení.
Ověřený zákazník před 5 dny
„Rychlost dodání.“
Ověřený zákazník před 6 dny