Začínáte s bezlepkovým pečením a bojíte se míchání více druhů mouk? Anebo nemáte čas či chuť hledat na internetu recepty, dokupovat další ingredience a chcete použít pouze „jeden pytlík“ a mít hotovo? Právě pro vás jsou v tomto případě ideální bezlepkové směsi. Můžete z nich upéct chléb či bábovku, usmažit langoše nebo uvařit knedlíky. A nenarazíte-li přímo na konkrétní směs, můžete si vybrat z řady směsí univerzálních. Abychom vám pomohli zorientovat se na trhu, přinášíme tento přehled nejznámějších bezlepkových značek a jejich produktů, které jsou v ČR k dostání, včetně uvedení možných alergenů, což zajisté ocení polyvalentní alergici.
České bezlepkové směsi
Patříte-li mezi patrioty, kteří preferují české výrobky, určitě budete s nabídkou spokojeni. Vyzkoušet můžete následující produkty:
1/ Adveni (ADVENI MEDICAL, 11 produktů)
- Směsi na bezlepkový chléb – konopný, s quinoou, s teffem, s amarantem, s kaštanem, s ostropestřcem, s čirokem a dýní, s včelníkem a rakytníkem, s chia moukou, s nopálovou moukou a dětský chléb s jedlým kaštanem (ceny od 47 do 86 Kč/500 g)
- Alergeny: Všechny směsi této značky jsou bez sójové mouky či lecitinu. Jediným alergenem tudíž zůstává lupina (vlčí bob), a to pouze v těchto dvou směsích - Bezlepkový DETOX chléb s ostropestřcem a Bezlepkový SLIM chléb s teffem
- Směsi jsou také bez aromat, barviv a konzervačních látek.
2/ Paleta (Paleta foodsystem, 11 produktů)
- Chlebová směs – klasická, na tmavý chléb (od 65 Kč/kg u klasického, tmavý 59 Kč/500 g)
- Směsi na moučníky – palačinky, makovec, perník, křehký moučník, bábovku
- Směsi - na kynuté knedlíky, bramborové knedlíky, bramboráčky s pohankou
- Bezlepková mouka (směs) Unimix
- Alergeny: U směsí na moučníky se vyskytuje ve složení vejce a sója, ostatní směsi jsou bez alergenů.
3/ Jizerka (Jizerské pekárny, 10 produktů)
- Směsi na chléb – bílý, tmavý, slunečnicový, vícezrnný (všechny 57 Kč/500 g)
- Směs na třené a šlehané těsto, na kynuté těsto
- Směs na - langoše a pizzu, knedlíky
- Univerzální bezlepková směs – Zelená, Zlatá (liší se složením)
- Alergeny: Většina směsí, včetně univerzální, obsahuje lupinu, sóju a možné stopy sezamu. Další směsi pak navíc mohou obsahovat stopy vajec, mléka, skořápkových plodů, arašídů a sezamu či oxidu siřičitého.
4/ Labeta (9 produktů)
- Směs na chléb - světlý, tmavý, slunečnicový (shodná cena 32 Kč/500 g)
- Směsi na bezlepkové moučníky - řezy, perníky, bábovky, mazanec, dort
- Univerzální bezlepková směs
- Alergeny: Směsi na chleby jsou bez alergenů, směsi na moučníky většinou taktéž (kromě směsi na dort – vejce, mléko), ale dle návodu musíte často dodat vejce, máslo, mléko. Výhodou však je, že lze podle vaší diety zvolit adekvátní náhrady.
5/ Nominal (7 produktů)
- Směsi na chléb – rustikální, se sójovou, lněnou a s pohankovou vlákninou (všechny směsi 69 Kč/500 g)
- Směs na bramborové a jáhlové těsto
- Bezlepková mouka (směs) Nomix - univerzální použití
- Alergeny: Směsi na chléb obsahují vlčí bob – lupinu (stejně i „uni“ směs), jeden z druhů pak i sóju. Zbytek sortimentu je bez hlavních alergenů.
Nejvýznamnější zahraniční výrobci bezlepkových směsí
1/ Promix (Novalim, 8 produktů) - Slovensko
- Promix CH - bezlepková směs na chléb (103 Kč/1 kg)
- Promix CH speciál - bezlepková směs na chléb a pečivo
- Promix PK - bezlepková směs na jemné pečivo
- Promix PK speciál - bezlepková směs na jemné pečivo, zákusky, piškoty
- Promix UNI - univerzální bezlepková mouka
- Promix UNI KOMFORT - bezlepková směs na chléb pečený v pekárně
- Promix FORTE - silná bezlepková mouka pro rychlé kynutí (bez droždí)
- Promix T - univerzální bezlepková mouka tmavá
- Alergeny: Většina směsí obsahuje sóju, některé i syrovátku či lupinu.
2/ Schär (5 produktů) - Itálie
- Mix B Bread mix – na pečivo a kynuté těsto (110 Kč/1 kg)
- Mix it – univerzální směs, i na pečení chleba
- Brot mix dunkel – na tmavé pečivo
- Mix C Patisserie – na pečení, s kypřícím práškem
- Mehl – Farine – univerzální, i na bramborové těsto
- Alergeny: Směsi této značky mohou obsahovat, příp. přímo obsahují, stopy sóji a vlčího bobu.
3/ Doves Farm (4 produkty) – Velká Británie
- Chlebová směs – bílá, tmavá (89 – 96 Kč/1 kg)
- Samokypřící směs bílá – k přípravě sladkých moučníků
- Univerzální směs bílá
- Alergeny: Směsi neobsahují žádné alergeny.
Stále platí pravidlo o bedlivém čtení složení výrobku, protože řadě z nás alergiků nemusí jednotlivé směsi vyhovovat z důvodu obsahující nevhodnou ingredienci (nemusí se jednat o hlavní alergeny, ale např. i kukuřice, hrách, pohanka apod.).
Cena versus kvalita
Vyplatí se „připlatit si“, bude dražší směs i kvalitnější a chleba či pečivo chutnější? Odpověď není úplně jednoduchá. Každý z nás má chuťové buňky jinak nastavené a preferuje, zůstaneme-li u chleba, jiné kvalitativní znaky – jak má vypadat střídka, její pórovitost, hutnost či nadýchanost apod. Ideální je si jednotlivé směsi vyzkoušet. Proto budeme hovořit v obecné rovině.
Z nutričního hlediska je lepší upřednostňovat výrobky obohacené o vlákninu, různá „semínka“ a zdravé plodiny, resp. mouky z nich - např. pohanku. Toto pečivo má pak podstatně vyšší výživovou hodnotu a jeho konzumací dodáme tělu i jiné látky, než jen škroby. Samozřejmě s ohledem na vaše individuální omezení.
Kde nejlépe nakupovat
Potěšíme vás – nemusíte hledat „zdravé výživy“ a zoufat si, že zrovna ve vašem městě jsou jen dvě a ještě málo zásobené. Bezlepkové výrobky, včetně směsí jsou v dnešní době již většinou docela běžnou součástí sortimentu super a hypermarketů jako je Albert, Tesco, Kaufland, Globus apod. A nejenom jich. „Gluten free“ výrobky nabízí také dm drogerie a řada lékáren. Objednat si je samozřejmě můžete i prostřednictvím e-shopů jednotlivých firem, příp. dovozců či na jiných internetových stránkách.
Doufáme, že jsme vám alespoň trochu poradili a ušetřili čas strávený „googlováním“. Na oplátku budeme rádi, když se s námi v rámci komentářů podělíte o své zkušenosti se směsmi, které jste vyzkoušeli. Určitě tím pomůžete i dalším čtenářům.
