Dobrý den, jsem čerstvě diagnostikovány celiak. Snažím se držet dietu, žádné pečivo, těstoviny,.... Ale mám problém s kořením a uzeninami. U koření je skoro všude napsáno že může obsahovat stopy lepku. Je nutné řešit i toto? Myslím tím v poměru k použitému množství. A uzenin... Jasně že si je nedám pokud tam je napsáno že obsahují stopy lepku nebo nějakou složku alergen - pšenice, pšeničný škrob apod. Ale pokud na nich není uvedeno, že mohou obsahovat stopy lepku apod. Ale zároveň na nich ani není napsáno že jsou bez lepku? Mohou se tyto uzeniny konzumovat? Myšleno není na nich označen/ve složení lepek jako alergen, ale nejsou označeny ani jako bezlepkové. Moc děkuji
Odpověď
Dobrý den, Stanislavo,
pokud jakákoli potravina obsahuje nebo může obsahovat lepek, musí být o tom zmínka ve složení, jelikož lepek v Evropské unii patří mezi povinně uváděné alergeny. Tím pádem uzeniny bez zmínky o lepku ve složení by měly být bezpečné, i když nejsou označené jako bezlepkové. Čím vyšší podíl masa mají, tím menší je prostor pro zahušťovadla a další přísady, které by mohly být zdrojem lepku.
Každý celiak má nějaký práh snášenlivosti lepku, tudíž skutečně stopové množství lepku většina bez potíží snáší, tím spíše u koření, kterého se do jídla přidává velmi malé množství.
Ať se vám daří,
Michal, ProAlergiky
