Kořeněné bulky z italského těsta bez lepku a vajec

Náročnost

středně náročný

Čas přípravy

1 hodina

Ingredience

375 g bezlepkové hladké mouky (Schar Bread nebo Jizerka) + na podsypání
330 ml vlažného mléka
1 polévková lžíce olivového oleje + na potření bulek a vymazání formiček
1 polévková lžíce psylia rozpuštěná ve 2 lžících vlažné vody
2 kávové lžičky sušeného droždí Dr. Oetker
1 kávová lžička vinného kamene
1 kávová lžička krupicového cukru

koření:
1,5 kávové lžičky soli (může být i mořská)
1 kávová lžička fenyklu
1 kávová lžička sezamu
1 kávová lžička římského kmínu nebo kmínu
1 kávová lžička koriandru

Postup přípravy

Exotická chuť, která nezklame Vaše chuťové buňky! Všechna semínka spolu se solí podrťte v hmoždíři nebo nahrubo semelte v robotu a dejte stranou. V misce smíchejte mléko, droždí a cukr. Nechte na teplém místě vzejít kvásek, až se na povrchu objeví bubliny. Z mouky, soli, oleje, vzešlého kvásku a rozpuštěného psylia vypracujte v zadělávací míse hladké, raději trochu řidší těsto a přidejte cca 1/2 směsi semínek se solí. Pokud by se při tom těsto lepilo, přidejte ještě trochu mouky. Vraťte do mísy, zakryjte utěrkou a nechte v teple kynout na dvojnásobný objem (mělo by to trvat cca 30 - 40 minut). Mezitím zahřejte troubu na 180 °C a vymažte olivovým olejem 12 mufinových formiček . Těsto rozdělte na 12 dílů a vyválejte na pomoučeném vále kuličky, které vložte do mufinových formiček, potřete olivovým olejem a posypte zbytkem semínkové směsi. Pečte 20 - 25 minut do světle hnědé kůrky. TIP: Pokud směs semínek opražíte před použitím na pánvi, zintenzivní se jejich chuť (v teple dojde k uvolnění silic).

11. 10. 2021 Domácí pečivo