Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450
Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450

Kváskové bezlepkové pečivo

Bez lepku Bez vajec Bez mléka Bez ořechů
Kváskové bezlepkové pečivo
Náročnost
středně náročný
Čas přípravy
13 hodin
Ingredience
500 g mouky MIX IT (Schär)
400-450 g vody
400 g kvásku
250 g pohankové mouky
2 lžíce olivového (slunečnicového) oleje
150 g vařených nastrouhaných brambor
100 g rýžové mouky (polohrubá)
1,5 - 2 lžičky soli

Postup přípravy

večer před pečením pečiva je třeba rozkvasit kvásek. Do misky nasypte 200 g mouky Mix It, přidejte 2 lžíce kvásku (recept na bezlepkový kvásek jsem vkládala zvlášť do sekce pečivo) a 200 g vody. Vše řádně promíchejte, přikryjte mikrotenovým sáčkem a nechte 12 hodin pracovat. Druhý den si do mísy nasypte zbytek mouky Mix-it (300 g) dále mouku pohankovou, rýžovou, nastrouhaný brambor, olej a osolte. Směs řádně promíchejte a teprve poté tam přidejte hotový kvásek, kterého je cca 400g (nezapomeňte si odebrat kvásek do skleničky na další pečení- stčí 2-3 lžíce) . Vše řádně promíchejte. Já to míchám rukou, i když se to teda lepí. Ale buď si rucu namáčím ve vodě a nebo si jí potřu olejem. Těsto je řidší (ne úplně řídké, ale housky by z něho umotat nešly). Nechám ho chvilku odpočinout a mezi tím si vymažu formu ( používám teflonovou) a vysypu jí mákem. Samozřejmě nemusíte jí sypat, ale já tím reším vápník, když nemůžu žádné mléčné výrobky. Těsto pomocí stěrky přendáme do formy a lehce uhladíme. Celou formu přikryjeme mikrotenovou taškou a to tak, aby se mikroten nedotýkal těsta. Necháme na teplém místě kynout cca 3 hodiny. Kvásek prostě musí pěkně zpracovat vše co jsme mu přidali.  Čas kynutí se liší podle teploty a také podle síly kvásku. Čím více s kváskem pracujete, tím je silnější a stačí mu na kynutí méně času. Ale ty tři hodinky to normálně trvá. Cca po dvou a půl hodinách kynutí zapnu troubu na 250 C a nechám jí nahřívat ( u mě je to tak akorát půl hodiny než dosáhne této teploty.) Je fajn, když budete mít na spodu trouby buď starý pekáč nebo plech, který necháte nahřívat zároveň s troubou. Když je trouba nahřátá, postříkám vršek těsta vodou, kterou jsem si dala do skleničky s rozprašovačem) a posypu ještě mákem. ale nemusí se sypat vůbec nebo si dejte třeba kmín. Je to na vás.  Po nastříkání vložím formu s těstem do trouby a na ten spodní plech nebo starý pekáč naliju cca 150 ml horké vody. Troubu okamžitě zavřu, aby pára, která se z nalité vody vytvoří, zůstala v troubě. Na 250 st. peču 15 min. Pak troubu otevřu, aby se přebytečná pára dostala z trouby ven a teplotu stáhnu na 200 st. tak peču asi 15 min. a posledních 10 min. peču na 180 stupňů. Po vytažení z trouby vyklopím na mřížku, aby mohlo pečivo chladnout.

Druhá varianta:   při míchání do těsta přidáte chlebové koření a kmín. Těsto necháte kynout v míse, ve které jste ho míchali (opět přikryjete mikrotenem). Když budete zapínat troubu tak do ní vložíte nádobu v níž budete chleba péct. Je nutné aby měla nádoba víko ( to samozřejmě vložíte s nádobou). Poté co trouba dosáhne požadované teploty, vyndáte nádobu, odklopíte a s největší opatrností a zároveň co nejrychleji přendáte těsto do nádoby. Přiklopíte a dáte péct. Tady odpadá ta fáze s litím vody na dno trouby, protože pára se tvoří pod puklicí v nádobě. Po 15 min. víko sundáte a pečete otevřené  tak jak je uvedeno výše. Po upečení chleba vyklopíme. Já pekla ve skleněné a šlo to vyklopit velmi dobře. Je nutné nádobu skutečně pořádně nahřát a těsto do ní dostat rychle.

Samozřejmě, že lze experimentovat s různými moukami, chléb by byl určitě dobrý z mouky Schär B, ale protože je  její součástí mouka lupinová.... tak je pro mne tato mouka zakázaná.Také nemohu říci, jak by se toto těsto chovalo s droždím a kolik droží tam dát. Protože mé tělo droždí nemá rádo. No a to mě vlastně donutilo najít si cestu, kterou jsem zde popsala.

Je jen na vás jak budete kreativní :):)

Související recepty

Bezlepkové muffiny z teffové a rýžové mouky
Bezlepkový a bezlaktózový ovocný dort
Bramborové knedlíky - bez lepku, mléka, vajec

Související články

Léčba intolerance laktózy? K dispozici jsou jen doplňky stravy
Sójový jogurt by měl být čistě rostlinný a obsahovat probiotické bakterie
Přecitlivělost na kravské mléko může způsobit alergie nebo intolerance

Související recepty

Bezlepkové muffiny z teffové a rýžové mouky
Množství surovin je na 7-8 muffin.Chia semínka zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Mezitím smícháme vše ostatní, nakonec...
Muffiny
Bezlepkové muffiny z teffové a rýžové mouky
Bezlepkový a bezlaktózový ovocný dort
Korpus: Veškeré suroviny smícháme a poté nalijeme do předem vymazané formy na dort. Pečeme na 180 °C 30 - 45 minut, záleží...
Dorty
Bezlepkový a bezlaktózový ovocný dort
Bramborové knedlíky - bez lepku, mléka, vajec
Brambory jsem nastouhala najemno. V nezbytné trošce vody jsem si rozpustila škrob a prášek do pečiva (namísto vejce, resp....
Přílohy
Bramborové knedlíky - bez lepku, mléka, vajec
Dýňové noky (bez lepku, mléka, vajec, brambor,...)
Dýni uvaříme do měkka, po vychladnutí z ní vymačkáme přebytečnou vodu a vidličkou/šťouchadlem na brambory rozšťoucháme na...
Přílohy Jáhly
Dýňové noky (bez lepku, mléka, vajec, brambor,...)
Dýňový "bešamel" – univerzální zapékací omáčka (bez mléka, lepku, vajec, soji a ořechů)
Dýni důkladně omyjeme, vydlabeme semínka a nakrájíme na kousky. Dáme do hrnce, zalijeme vodou, aby byla dýně ponořená...
Hlavní jídla bez masa
Dýňový "bešamel" – univerzální zapékací omáčka (bez mléka, lepku, vajec, soji a ořechů)
Galetky - kynuté palačinky bez lepku, mléka, vajec
Ze všech surovin si připravíme těsto, které necháme 90minut kynout.Smažíme.Můžeme podávat s pečenými jablky či plnit...
Sladká jídla
Galetky - kynuté palačinky bez lepku, mléka, vajec
Květákový mozeček - bez lepku, mléka, vajec
Dáme vařit 2 skleničky vody se špetkou soli a lžící slunečnicového oleje. Až začne voda vřít, stáhneme ji úplně z plotny a...
Hlavní jídla bez masa
Květákový mozeček - bez lepku, mléka, vajec
Kynutý koláč z trhu - bez lepku, mléka a vaječných bílků
Do hrnečku zaděláme kvásek a necháme ho v teple vyběhnout. Mezitím si v kynoucí míse s poklopem smícháme všechny sypké...
Kynuté moučníky
Kynutý koláč z trhu - bez lepku, mléka a vaječných bílků

Související články

Léčba intolerance laktózy? K dispozici jsou jen doplňky stravy
Jelikož intolerance laktózy není choroba v pravém slova smyslu, nedá se ani příliš hovořit o léčbě. Hlavním opatřením pro...
Intolerance laktózy
Léčba intolerance laktózy? K dispozici jsou jen doplňky stravy
Sójový jogurt by měl být čistě rostlinný a obsahovat probiotické bakterie
Sójové jogurty jsou oblíbenou náhražkou živočišných jogurtů při bezmléčné dietě. Jaké druhy těchto jogurtů jsou k dostání...
Intolerance laktózy Alergie na mléko
Sójový jogurt by měl být čistě rostlinný a obsahovat probiotické bakterie
Přecitlivělost na kravské mléko může způsobit alergie nebo intolerance
Po konzumaci kravského mléka a výrobků z něj vás opakovaně trápí zdravotní problémy. Proč? Vaše obtíže jsou způsobeny...
Intolerance laktózy Alergie na mléko
Přecitlivělost na kravské mléko může způsobit alergie nebo intolerance
Cestování po Islandu – bez lepku a laktózy
Na dovolenou se pokaždé velmi těšíme, asi jako každý. Letos se nám naskytla zajímavá příležitost navštívit krásné místo...
Intolerance laktózy Alergie na lepek (mouku) Alergie na potraviny
Cestování po Islandu – bez lepku a laktózy
Zapojte se do spotřebitelského testování Bio sójové smetany Provamel
Na základě předchozích zkušeností víme, že spotřebitelská testování vás zajímají. Proto jsme pro vás připravili další...
Intolerance laktózy Alergie na mléko
Zapojte se do spotřebitelského testování Bio sójové smetany Provamel
Recenze: Bio rýžovo-kokosový nápoj Provamel
Rýžovo-kokosové mléko od Provamelu nás lákalo už od podzimu 2013, kdy se objevilo v Česku. Konečně jsme se rozhoupali...
Intolerance laktózy Alergie na mléko Alergie na potraviny
Recenze: Bio rýžovo-kokosový nápoj Provamel
Testováno spotřebiteli: Test Nutrilon nemléčné Allergy kaše
Jak dopadl test nové kaše Nutrilon prováděný spotřebiteli z řad alergiků? Co na testovaném produktu pochválili a co jim...
Intolerance laktózy Alergie na lepek (mouku) Celiakie Alergie na mléko Alergie na potraviny
Testováno spotřebiteli: Test Nutrilon nemléčné Allergy kaše
Alergie na kravské mléko – nejčastější alergie u miminek a její příznaky
Kde se bere alergie na kravské mléko? Jak se projevuje a jak ji poznat? S čím by měli rodiče malých alergiků počítat?
Intolerance laktózy Alergie na mléko
Alergie na kravské mléko – nejčastější alergie u miminek a její příznaky

Ověřeno našimi zákazníky

Kliknutím na pečeť zobrazíte všechny recenze našeho e-shopu přímo na Heurece

Heureka recenze
  • Rychlé vyřízení objednavky
Ověřený zákazník před 8 hodinami
„Spokojenost.Rychlé dodání.Doporučuji.“
Ověřený zákazník před 11 hodinami
„Rychlé dodání, kulantní jednání (mnou původně objednaný nesprávný rozměr obchod promptně vyřídil).“
Ověřený zákazník před 7 dny