Alergie na potraviny

Kapr nebo jiná ryba v trojobalu, to je prostě tradice... (foto: iStock)

Štědrovečerní menu bez lepku, mléka, vajec

Rybí polévka, kapr nebo řízky, bramborový salát - tradiční štědrovečerní menu. Jak a čím ale obalit maso, když dodržujeme bezlepkovou dietu a jsme ještě ke všemu alergičtí na vajíčka? A ta přece patří i do bramborového salátu! A majonéza je vlastně také z vajec. Ale zaměnit ji za jogurt či zakysanou smetanu nelze kvůli alergii na mléko. Znamená to, že se musíme smířit s faktem, že tato jídla pro nás budou o Štědrém večeru doživotně tabu? Nebojte, nemusíte. Pojďme se podívat, jak si pochutnat a zároveň dodržet nezbytná dietní omezení.

Čím nahradit vejce

Alergie na vejce je druhá nejčastěji se vyskytující alergie u malých dětí - ihned po ABKM – alergii na kravskou bílkovinu. Kromě toho způsobují vajíčka trávící či kožní obtíže i řadě dospělých. Jedinou úspěšnou „léčbou“ je jejich vyřazení ze stravy, což je možná náročnější, než se zdá, neboť jsou často přidávána i tam, kde bychom je nehledali. Nezbývá tedy nic jiného, než bedlivě studovat složení výrobků při nakupování a naučit se vařit a péct bez nich. Jaké náhražky vajec existují a do jakých pokrmů se hodí?

Šest druhů méně obvyklých přirozeně bezlepkových zrn (quinoa, hnědá rýže, teff, pohanka, čirok, kaniwa) (zdroj: Dreamstime.com)

Přirozeně bezlepkové mouky

Bezlepkové mouky a směsi českých i zahraničních výrobců znáte a používáte. Ale po čase vám možná přijde pečivo i moučníky tak trochu fádní a chtěli byste je chuťově ozvláštnit. A právě k tomuto účelu jsou ideální jednodruhové mouky z přirozeně bezlepkových plodin, které kromě změny chutě i pozvednou nutriční hodnotu bezlepkového výrobku. Jaké mouky si můžete zakoupit a k čemu je použít? Rádi se s vámi podělíme o zkušenosti.

Pšenice i další druhy obilovin jsou celiakům zapovězeny. (foto: Suat Eman/Freedigitalphotos.net)

Poznejte zásady stravování při celiakii

NULL

Speciální a univerzální bezlepkové směsi

Začínáte s bezlepkovým pečením a bojíte se míchání více druhů mouk? Anebo nemáte čas či chuť hledat na internetu recepty, dokupovat další ingredience a chcete použít pouze „jeden pytlík“ a mít hotovo? Právě pro vás jsou v tomto případě ideální bezlepkové směsi. Můžete z nich upéct chléb či bábovku, usmažit langoše nebo uvařit knedlíky. A nenarazíte-li přímo na konkrétní směs, můžete si vybrat z řady směsí univerzálních. Abychom vám pomohli zorientovat se na trhu, přinášíme tento přehled nejznámějších bezlepkových značek a jejich produktů, které jsou v ČR k dostání, včetně uvedení možných alergenů, což zajisté ocení polyvalentní alergici.

Bezlepkové mouky a směsi

Bezlepková dieta. Ode dneška součást mého života. Již nikdy žádný dalamánek či křupavou kaiserku, které tak miluji. Chce se mi brečet. Cestou od doktorky jsem sice sehnala jakési balené bezlepkové bulky, ale šíleně předražené a gumové. Z hladu jsem je snědla, ale představa, že tento „gastrozážitek“ podstupuji dobrovolně denně, mne docela vyděsil. Stejně tak i mou peněženku. Co teď?

Recenze: Ovesný nápoj natural BIO OATLY

Nemůžete z důvodu alergie na bílkoviny kravského mléka (ABKM) či intolerance laktózy používat klasické mléko? Nebo prostě nechcete? Můžete být bez obav. Nabídka trhu s rostlinnými nápoji je velmi pestrá.

Cestování po Islandu – bez lepku a laktózy

Na dovolenou se pokaždé velmi těšíme, asi jako každý. Letos se nám naskytla zajímavá příležitost navštívit krásné místo, sen každého trampa a romantika – Island. Cestu jsme plánovali dlouho dopředu, abychom se řádně připravili nejen na tamější povětrnostní podmínky, ale také jsme museli promyslet, kde a jak se budeme stravovat. Manžel má totiž alergii na lepek a intoleranci laktózy.

Co musíte vědět, když vás trápí alergie na potraviny

Příznaky potravinové alergie mohou být různé

Diagnostika potravinové alergie a intolerance

Eliminační diety pro zjištění potravinového alergenu – eliminačně-expoziční test

Co dělat před potvrzením diagnózy potravinové alergie

Zkřížené alergie mezi potravinami, pyly a dalšími alergeny

E-shop pro alergiky

Čističky vzduchu

Zvlhčovače vzduchu

Protiroztočové povlaky

Peřiny a povlečení

Odvlhčovače vzduchu

Inhalátory

Oblečení pro atopiky

Odstraňovače alergenů

Další články na téma alergie na potraviny