Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450
Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450

Amarant - bezlepková obilovina 3. tisíciletí

Amarant - bezlepková obilovina 3. tisíciletí

Musíte dodržovat bezlepkovou dietu? Zajímá vás zdravá výživa? Jste vegetariáni nebo vás trápí vysoký krevní tlak? Zkuste do svého jídelníčku zařadit amarant.

Proč právě amarant?

  • neobsahuje lepek
  • obsahuje nejvíce bílkovin ze všech obilovin
  • bohatý na esenciální aminokyseliny - regenerace mozkových buněk a duševní vývoj dětí
  • vysoký obsah vlákniny - prevence zácpy, rakoviny tlustého střeva a konečníku
  • velké množství minerálních látek, hlavně železa, vápníku, hořčíku, draslíku
  • vitaminy B2, E, kyselinu listovou
  • nenasycené mastné kyseliny
  • skvalen – snižuje hadinu cholesterolu

Dalším bonusem amarantu je jeho pozitivní působení na látkovou výměnu a zlepšování činnosti jater a žlučníku. Pomáhá předcházet hyperglykémii a zmírňuje komplikací spojených s diabetem.

Amarant v obchodech

Amarant je běžně k dostání v obchodech se zdravou výživou a v některých obchodních řetězcích. Setkat se s ním můžeme v násedující podobě:

  • semínka
  • mouka
  • vločky
  • pukance (pufovaná semínka)

Konzumovat se dají i amarantové listy, které se přidávají do zeleninových salátů.

Amarant lze využít i při výrobě ovocných džemů. Vařením a následným zchladnutím totiž získává konzistenci želatiny.

Amarant zrno a vločky
Amarant zrno a vločky

Amarantová semínka lze koupit v 500gramovém balení za 40 Kč, mouku například v balení po 300 g za 25 Kč. Za obdobnou cenu seženeme i amarantové vločky – konkrétně např. firma Country Life nabízí 250 g za 33 Kč.

Příprava amarantu a jeho uplatnění v kuchyni

Semínka

Velikostí se semínka amarantu řadí někam mezi mák a sezam. Chuť mají sladce oříškovou. Vyskytují se v barevných variantách od smetanové, přes žlutou, hnědou až k černé. Můžeme je konzumovat přímo, upravovat vařením, dušením, pražit jako kukuřici.

Ve studené kuchyni je lze přidávat do ovocných i zeleninových salátů – nejlépe osmažená. V této podobě se mohou použít i k obalení masa, ryb.

Před vařením amarant propláchneme ve studené vodě, nasypeme do hrnce v poměru přibližně 1 díl semínek na 2 díly vody a vaříme zhruba 20 minut. Takto připravený pak používáme do rizota, karbanátků, jako přílohu, zavářku do polévky, lze jej i připravit na sladko jako kaši.

Amarantový kotlík - recept

Amarantový kotlík
Amarantový kotlík

Amarantová snídaňová kaše - recept

Mouka

Amarantová mouka se používá nejčastěji ve směsi (ideálně v množství 20 %) s ostatními druhy při přípravě chleba, sladkého pečiva, sušenek, müsli tyčinek apod. Samostatně z ní můžeme připravit například vynikající bezlepkové palačinky.

Amarantové palačinky - recept

Amarantové palačinky
Amarantové palačinky

Vyzkoušeli jsme i výrobu domácích bezlepkových amarantových nudlí a fleků. Na základě vlastní zkušenosti můžeme tyto velmi zdravé těstoviny jen doporučit. Jejich příprava je velmi jednoduchá a rychlá a takto předpřipravené, usušené těstoviny pak můžete využít při přípravě sladkých i slaných pokrmů dle vlastní fantazie a chuti.

Amarantové těstoviny - recept

Amarantové těstoviny
Amarantové těstoviny

Další informace o amarantu

Amarant, neboli laskavec, je znám více než 5000 let. Obdobně jako quinoa, se kterou jsme představili v předchozím článku o méně tradičních potravinách, pochází z oblasti jihoamerických And. Pro své vynikající výživové vlastnosti byl nazýván „zlatem Inků“. 

Ač se jedná o rostlinu teplomilnou, lze ji pěstovat i v našich podmínkách, jen musíme počítat s nižšími výnosy.

Vařili jste někdy s amarantem? Chutnalo? Máte svůj osvědčený recept?

Související články

Co nabízí zdravotní pojišťovny alergikům a astmatikům
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie

Související články

Co nabízí zdravotní pojišťovny alergikům a astmatikům
Zdravotní pojišťovny v ČR pacientům s astmatem, alergiemi a atopickým ekzémem hradí veškeré náklady na vyšetření a léčbu...
Astma Alergie na lepek (mouku) Atopický ekzém
Co nabízí zdravotní pojišťovny alergikům a astmatikům
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Co je atopický ekzém, jak se projevuje, jak se diagnostikuje.
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Ve věku 0–3 roky dítěte je atopický ekzém (AE) relativně často spojen s potravinovou alergií. Uvádí se, že celých 40...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle
Prvními alergeny, s kterými se dítě setká, jsou alergeny potravinové – určité složky potravy mohou zhoršovat atopický...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 4. Prevence
Genově dané dispozice pro atopii změnit nelze. Alergie ale vzniká z atopie až tehdy, pokud se spojí dědičné dispozice...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 4. Prevence
Jak se vyhnout mléku a laktóze
Existují dva zcela jasné důvody, proč si dávat pozor na mléko: buď se musíme vyhýbat mléčným bílkovinám, nebo laktóze, tzn...
Intolerance laktózy Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak se vyhnout mléku a laktóze
Prokázané potravinové alergeny není vždy nutné vyřazovat z jídelníčku
I když alergologické testy odhalí přecitlivělost na nějakou potravinu, nemusí to vždy znamenat, že byste ji museli přestat...
Alergie na potraviny
Prokázané potravinové alergeny není vždy nutné vyřazovat z jídelníčku
Potravinové alergie se letos ještě více prodraží
Drahé diety se po Novém roce lidem, kteří musí držet přísný stravovací režim, ještě více prodražily. Zvýšení DPH tak ještě...
Alergie na lepek (mouku) Alergie na potraviny
Potravinové alergie se letos ještě více prodraží

Ověřeno našimi zákazníky

Kliknutím na pečeť zobrazíte všechny recenze našeho e-shopu přímo na Heurece

Heureka recenze
„Vše proběhlo perfektně. Rychlé dodání.“
Ověřený zákazník před 3 dny
„slušný obchod, nekupoval jsem zde poprvé.“
  • jsou rychlí, nákup i doručení OK
Ověřený zákazník před 9 dny
  • Brzké doručení
Ověřený zákazník před 10 dny