Infolinka 541 212 450

Dort triple chocolate

INGREDIENCE

Korpus: 100 g samokypřící mouky doves farm 80 g třtinového cukru 60 ml vody 60 ml mléka 60 g másla nebo jiného tuku 1 velké vejce 30 g tmavé čokolády 28 g kakaa s vysokym obsahem kakaového másla 1/2 lžičky jedlé sody 1/2 lžičky prášku do pečiva špetka soli Pěna tmavá: 200 g smetany ke šlehání 130 g čokolády (mix hořke s mléčnou, nebo jen mléčnou) 80 g mléka 1,5 lžíce studené vody 3 g práškové želatiny Pěna bílá: 135 g smetany ke šlehání 130 g kvalitní bílé čokolády 80 g mléka 1,5 lžíce vody 3 g práškové želatiny Poleva: 110 g tmavé čokolády 80 g smetany ke šlehání 2 lžíce agávového sirupu 1 lžíce kokosového tuku 1/2 lžičky vanilkového extraktu



POSTUP

Korpus: Rozpustíme si nad vodní lázní čokoládu. V míse smícháme změklé máslo s třtinovým cukrem, kakaem a vejcem do pěny, přidáme vychladlou tekutou čokoládu. Pak postupně mouku, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu. Nakonec vodu a mléko. Promícháme a vložíme do formy (vymazané nebo vyložené pečícím papirem). Pečeme při 175 stupních cca 15 - 20 minut. Necháme zcela vychladnout. 

Pěna: Do mističky dáme lžíci a půl studené vody, vysypeme do ní želatinu a necháme 5 minut stát. Mezitím ohřejeme mléko, skoro k bodu varu, a odstavíme. Do mléka vložíme celý obsah misky s želatinou a pečlivě rozpustíme. Touto teplou směsí zalijeme nalámanou čokoládu v misce a pořádně promícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Pak vyšleháme smetanu do polotuha a opatrně po částech zapracujeme do vychladlé čokoládové hmoty. Navrstvíme na korpus a vložíme do lednice. Tímto stejným způsobem uděláme bílou pěnu. Pozor jen u smetany - je jí menší množství než u tmavé pěny. Navrstvíme na tmavou vrstvu a opět vložíme do lednice.

Poleva: Ohřejeme smetanu, agávový sirup, vanilkovou esenci a kokosový tuk. Touto směsí zalijeme nalámanou čokoládu v misce a promícháme, až se čokoláda rozpustí. Nalijeme na bílou vrstvu a necháme v lednici min. 4 hodiny, nejlépe přes noc.

Náročnost

jednoduchy

Čas přípravy

0 h 0 min

Hodnocení

5.0x
(Hodnotilo 5 lidí)

Kategorie