Domácí ořechová mléka

Vložte svůj článek

Nejprodávanější z e-shopu:
Inhalátor<br/>Laica MD6026

Inhalátor
Laica MD6026

Ideální pro inhalaci Vincentky i léčiv. Nejlepší poměr cena/výkon.

1590 Kč
Odstraňovač alergenů Petal Cleanse D

Odstraňovač alergenů Petal Cleanse D

Snižuje množství alergenů v srsti psů. Zlepšuje kvalitu srsti...

479 Kč
Pyžamová sada pro ekzematiky Dermaprotec

Pyžamová sada pro ekzematiky Dermaprotec

Zabraňuje škrábání. 100% bavlna. Speciální střih...

výhodná sada
579 Kč
Nejčtenější články:

Mandlové mléko (foto: Dreamstime.com)

Výroba domácích rostlinných nápojů je jednoduchá a nenáročná, a to jak na samotný technologický proces, tak i na pomůcky, i když čím kvalitnější mixér máte k dispozici, tím lépe. Mně osobně k výrobě rostlinných mlék přivedla alergie na bílkovinu kravského mléka, kterou trpěla nejmladší dcerka. Minulý čas je napsán správně, alergie po dvou letech bezmléčného stravování vymizela. Co však v naší domácnosti zůstalo, jsou rostlinné nápoje.

Pro dcerku jsem připravovala hlavně mléko rýžové, neboť je nejméně alergenní, ale postupně jsem zkoušela zařadit i nápoje z dalších surovin. Některé se u nás natolik „zabydlely“, že je děláme doteď. A právě o jejich praktickou přípravu a následné využití, v některých případech i včetně receptů, ve kterých se mi osvědčilo daná mléka použít, se s vámi podělím. Dnes začneme mléky ořechovými.

Kokosové mléko

Kokosové mléko můžeme připravovat jako jeden z mála rostlinných nápojů ihned, resp. po chvíli namočení kokosu do horké či studené vody. Po vyzkoušení doporučuji nechat strouhaný kokos přeci jen pár hodin máčet za studena. Ne, že bych poznala rozdíl ve výsledné chuti, ale lépe se mi namáčený kokos mixoval.

S čím si můžete „pohrát“, je poměr vody a strouhaného kokosu. Čím méně vody, tím je výsledná chuť plnější, kokosovější. Pokud chci použít kokosové mléko na pečení, postačí základní poměr 1 : 3, jestli např. na zjemnění pokrmů namísto smetany či na běžné pití, používám jeden díl strouhaného kokosu a dva díly vody. Ani tak samozřejmě nedosáhnete smetanové konzistence a chuti, jako je tomu u kupovaných výrobků, ale aspoň se jí přiblížíte.

Množství nápoje, které bylo připraveno namočením jedné skleničky strouhaného kokosu a tří skleniček vody, včetně zbylé drtě.Množství nápoje, které bylo připraveno namočením jedné skleničky strouhaného kokosu a tří skleniček vody, včetně zbylé drtě.

Jako bonus získáte kokosový tuk, který se vám při mixování oddělí na dně a po stranách mixéru. Bohužel ho není mnoho, ale je výtečný. Doporučuji si ho vychutnat čerstvý, v této podobě, např. namazaný na sušenku či sladký chlebíček. Anebo samozřejmě i do teplé kuchyně, což mi ale přijde škoda.

V podstatně větším množství zůstane po rozmixování a přecezení (někdo používá čajové sítko, jiní velmi hustý cedník či tkaninu, mně osobně se nejvíce osvědčila dětská plenka) vylouhovaná kokosová drť. Určitě ji doporučuji nevyhazovat, je to škoda. Pořád v sobě obsahuje řadu výživných látek. Použít ji můžete např. k přípravě kaší, nepečených dezertů, do těst na muffiny, perníky aj. Jestliže ji nevyužijete ihned, je možné usušit a použít namísto mouky.

Tip na recept: Superkokosový perník s kandovaným ovocem - bez lepku a mléka

Kokosové mléko je skvělé např. v kombinaci s kari, čehož často využívá indická kuchyně. Já vám mohu doporučit skvělé jídlo, které si doma připravíte do 20 minut.

Tip na recept: Kuřecí prsa na kari s kokosovým mlékem

Mandlové mléko

Mandlové mléko je vynikající, a jestli jste ho ještě neochutnali, určitě to udělejte. K domácí přípravě můžete použít jak mandle nahrubo nastrouhané, tak i celé. Rozdíl je potom samozřejmě v době máčení, příp. nároku na výkonnost mixéru. Já používám mandle celé, neloupané, máčím 24 hodin, jednou až dvakrát měním vodu. Poté mixuji v čerstvé studené vodě v poměru 1 : 3 a cedím přes plínku. Výsledný nápoj můžete ochutit, ale já to nedělám u žádného ořechového mléka, naopak si ráda vychutnávám přírodní, nahořklou chuť po mandlích. Jedna z možností, jak zvýraznit chuť, je mandle před mixováním opražit, ale osobně ještě nemám vyzkoušené.

Mandlové mléko má kromě skvělé chuti i zajímavé nutriční složení. Obsahuje řadu minerálních látek v čele s vápníkem a hořčíkem, draslík, fosfor, selen, mangan, vitaminy skup. B, vitamin E, tuky. Jeho pravidelný příjem napomáhá nastolení acidobazické rovnováhy v našem, často překyseleném, těle. Mandle také působí proti stresu, únavě, dodávají nám energii, jsou bohatým zdrojem bílkovin.

Kde všude lze mandlový nápoj použít? Snad ve všech sladkých receptech, kynutých i nekynutých, kde mandlovým mlékem nahradíme mléko kravské. Skvělý je např. pudink z mandlového mléka, palačinky, ale i sladké nákypy. Pakliže použijeme menší množství vody, vznikne hustší mléko neboli smetana, kterou lze použít ke zjemnění polévek a omáček.

Můj oblíbený recept je hlívová omáčka s mandlovou smetanou.

Mandlové mléko je také skvělé na výrobu různých druhů smoothie, mixovaných ovocných, zeleninových či míchaných nápojů. Jako příklad mohu uvést banánovo-ananasové smoothie z mandlového mléka.

Stejně jako kokosovou, tak i mandlovou drť je dle mého názoru škoda vyhazovat. Využití je podobné – lze ji přidat do muffinů, bábovek, perníků, připravit z ní drobenku na koláč aj. Víte-li, že zbylou drť nevyužijete ihned, je možné ji usušit. Kdo nemá sušičku, nevadí, dobře poslouží i trouba zapnutá na co nejnižší stupeň.

Lískooříškové mléko

Do třetice všeho dobrého - lískooříškové mléko. Připravuji ho shodně jako mléko mandlové – máčím ideálně 24 hodin, příp. pouze přes noc, pokud spěchám. Opět mixuji v čerstvé vodě v poměru jeden díl oříšků, tři díly vody a cedím přes plenku.

Lískooříškové mléko je vynikající vychlazené, jen tak na pití či do kávy, která díky němu získá netradiční aroma a chuť. Velké využití má opět při přípravě všech možných druhů dezertů a moučníků.

Lískooříškovou drť, která vzniká jako vedlejší produkt při výrobě mléka, použijeme ve sladké kuchyni, obdobně jako mandlovou. Ale nejen tam, můžeme si z ní připravit i výbornou pomazánku.

Závěr: Ořechová mléka patří mezi konzumenty rostlinných nápojů k nejoblíbenějším. Mají příjemnou vůni a chuť po výchozí surovině. Zároveň bohužel patří díky vysoké ceně výchozích surovin na trhu k nejdražším. Pominu-li mléko kokosové, není nejlevnější ani domácí výroba. Pakliže používám zmiňovaný poměr 1 : 3, připravím ze 100 g mandlí či lískových oříšků zhruba 500 ml mléka, čímž se dostávám pomalu na stejnou cenu, za jakou se prodávají na trhu. Ale mám dobrý pocit, že i když neušetřím finance, tak alespoň životní prostředí.

A co vy a ořechové nápoje? Používáte, vyrábíte?

Komentáře ke článku
Kvezta

28. 1. 2020
11:47

takže u toho mléka nemusím brát potravinové doplnky na intoleranci laktozy?

Reagovat

Nahlásit nevhodný příspěvek

Oxana

6. 1. 2020
14:00

pokud budeš uživat přípravky, které to potlačí, tak klidně mužeš

Reagovat

Nahlásit nevhodný příspěvek

Jana

3. 12. 2019
9:54

takže ořechové mléko můžou pít i lidi, kteří trpí na intoleranci laktozy?

Reagovat

Nahlásit nevhodný příspěvek

Martina Tina

7. 11. 2019
12:07

ořechové ano, ale klasické ne, protože trpím na laktozovou intoleranci :(

Reagovat

Nahlásit nevhodný příspěvek

Napište nám svůj názor

Přihlásit se. Proč?
*Jméno:
*Obsah:
Toto pole prosím nevyplňujte
 
Související články
Ovesné mléko
Ovesné mléko

Je lepší kupované nebo domácí? Do jakých pokrmů se ovesné mléko hodí? Tipy na...

Svačiny nejen pro alergiky a celiaky
Svačiny nejen pro alergiky a celiaky

Být alergikem v České republice není žádná legrace. I když ti, kdo tuto situaci...

Testováno spotřebiteli: Nestlé Sinlac speciální kaše
Testováno spotřebiteli: Nestlé Sinlac speciální kaše

V měsících dubnu a květnu proběhlo další spotřebitelské testování. Deset rodin,...

Domácí rostlinná mléka
Domácí rostlinná mléka

Trpíte vy či vaši potomci alergií na bílkovinu kravského mléka či intolerancí...

Recenze: Špaldový nápoj BIO Provamel
Recenze: Špaldový nápoj BIO Provamel

Množství zkonzumovaných rostlinných nápojů na úkor klasického mléka v posledních...

Recepty
Vychlazený BL těstovinový salát s kuřecím masem, zeleninou a s bylinkama
Vychlazený BL těstovinový salát s kuřecím masem, zeleninou a s bylinkama

Kuřecí maso, žampiony a papriky orestujeme naprudko na pánvičce a smícháme s ostatní nakrájenou zeleninou a těstovinami a...

Salát s kuřecím masem
Salát s kuřecím masem

Celé nové brambory uvaříme a poté je zprudka orestujeme se zeleninou nakrájenou na větší kousky. Ještě na pánvi zalejeme...

Svěží bramborový salát se zeleninou
Svěží bramborový salát se zeleninou

Postup přípravy: Celé nové brambory uvaříme a poté je zprudka orestujeme se zeleninou nakrájenou na větší kousky. Ještě...

Všechny recepty