Amarantové těstoviny - bez lepku a mléka

amarantová mouka vejce sůl trocha vody

Amarantovou mouku smícháme s rozšlechaným, lehce osoleným vajíčkem a po lžicích přidáváme vodu tak, abychom si vytvořili tuhé, nelepivé těsto.

Z tohoto těsta se následně snažíme vyválet co nejtenčí placku. To je asi nejtěžší fáze výroby;-).

Tenoučkou placku si okrojíme na obdélník, z něj pak nakrájíme proužky, které si nasládáme na sebe a krájíme z nich požadovaný tvar těstovin - fleky, nudle.

Na přípravu nudlí lze samozřejmě použít i strojek, nudličky pak máte tenčí, pravidelnější.

Takto připravené těstoviny buď ihned použijeme k vaření, nebo zaprášíme lehce moukou a necháme zaschnout pro pozdější použití.