Banánové mufiny s čokoládou - bez lepku, mléka a vajec

1 hrnek Doves Farm samokypřící 1 velký zralý banán 75 ml rostlinného mléka - kokosová alternativa Marks&Spencer 60 ml kokosového oleje 50 g třtinového cukru 40 ml javorového sirupu 30 - 40 g nasekané čokolády 1 lžička vinného octa 1 lžička prášku do pečiva 1/2 lžičky jedlé sody špetka soli pár kapek vanilkové esence Čokoládová poleva: cca 100 g čokolády na vaření Lidl trochu kokosového tuku na rozředění

V míse promícháme mouku, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu. Pak přidáme cukr. V jiné míse rozmačkáme banán, javorový sirup, olej, mléko, vinný ocet a vanilkovou esenci. Smícháme se sypkými  ingrediencemi. Nakonec přidáme nasekanou čokoládu a vlijeme do připravených košíčků a upečeme. Pečeme zvolna, dokud špejle není čistá. Po vychladnutí polijeme čokoládovou polevou.

Čokoládová poleva: Nad vodní lázní rozpustíme čokoládu a rozředíme trochou kokosového tuku.