Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450
Infolinka (všední dny 8.30–16.30)
541 212 450

Diety pro atopiky a alergiky v kostce 2: Bez lepku, ořechů a sóje

V běžném celozrnném pečivu najdete nejen lepek, ale i sóju (foto: Thinkstock)
V běžném celozrnném pečivu najdete nejen lepek, ale i sóju (foto: Thinkstock)

Tentokrát se podíváme na další potravinové alergeny, které mohou potrápit při nákupech a vaření. Jaké „špeky“ číhají na lidí alergické na lepek, ořechy a sóju?

Dieta bez lepku neboli bezlepková

Alergie na mouku nebo speciálně na lepek se vyskytuje v několika různých „verzích“. Abyste se nemuseli vyhýbat všem obilovinám, zeptejte se svého alergologa, jestli nedokáže upřesnit, který konkrétní alergen vám vadí. Je to pšeničná bílkovina? Nebo žitná? Nebo opravdu lepek, který se vyskytuje ve více druzích obilí?

Obecně se dá říct, že bezlepková dieta pro alergika nebývá tak přísná jako bezlepková dieta pro celiaka. Stopové množství lepku řadě alergiků žádné problémy nezpůsobí. Je však třeba vynechat všechny výrobky z pšenice, žita a ječmene. To znamená nejen mouku a výrobky z ní, ale také různé snídaňové cereálie.

V müsli výrobcích není hlavním problémem oves, ale pšenice
V müsli výrobcích není hlavním problémem oves, ale pšenice

Ale pak je tady takzvaný skrytý lepek, který najdeme v různých uzeninách, ochucovadlech, instantních jídlech či cukrovinkách. Obsah lepku v potravině musí být vždy uveden na obalu. Na složení nebalené potraviny je potřeba se zeptat prodejce.

Dieta bez ořechů

Alergie na arašídy, lískové, vlašské a další ořechy není v našich končinách žádnou vzácností. Dieta bez ořechů je však naštěstí docela jednoduchá na realizaci. V obchodech platí standardní povinnost číst obaly.

Každý alergik má laťku přecitlivělosti nastavenou trochu jinak. Ti se silnou nesnášenlivostí ořechů by neměli přehánět konzumaci výrobků označených informací typu „Může obsahovat stopové množství ořechů“.

Jelikož doma používáte ořechy zejména do pečiva, není problém je vynechat nebo nahradit. Do těsta v podstatě stačí dát stejné množství jiné sypké nerozpustné suroviny – například pražené ovesné vločky nebo oříšky či semínka, která snášíme.

Dieta bez sóje

Alergie na sóju, která trápí zejména děti, je nepříjemná v tom, že sója je v potravinářském průmyslu velmi oblíbenou surovinou. Sójovou mouku nebo sójovou drť najdete v mnoha druzích pečiva a oplatek. Sójovou bílkovinu v různých uzeninách. Sójový lecitin pak v rostlinných tucích, čokoládě a dalších cukrovinkách.

Faktem je, že sójového alergenu bývá v lecitinu velmi málo. Užívání sójového lecitinu jako doplňku stravy však už pro osobu alergickou na sóju může být riskantní.

Přítomnost sójového lecitinu v čokoládě je téměř sázka na jistotu, většině alergiků však v tomto množství neublíží
Přítomnost sójového lecitinu v čokoládě je téměř sázka na jistotu, většině alergiků však v tomto množství neublíží
Pokud se u vás sešla alergie na mléko a na sóju, měli byste vědět, že téměř všechna sušená rostlinná mléka obsahují sóju – i ta, která slovo „sójové“ v názvu vůbec nemají. Vyrábějí se totiž ze sójového lecitinu. Kravské mléko tedy raději nahrazujte tekutým mlékem rýžovým.

A co ostatní potravinové alergie?

Nestojí za řeč. Ne že byste je neměli brát vážně, ale ruku na srdce: Vyloučit z jídelníčku alergizující druhy ovoce, zeleniny nebo ryb je ve srovnání s jinými alergeny hračka. Přísloví „Líná huba, holé neštěstí“ však platí zejména v restauracích.

Například sušený celer je používán jako koření. V čínských bistrech zase může potrápit rybí nebo ústřicová omáčka, které se používají na dochucení.

 

Trápí vás také alergie na mléko či vejce? Nepřehlédněte první díl našeho článku:

Diety pro atopiky a alergiky v kostce 1: Bez vajec a mléka

 

Trápí vás také alergie na více potravin současně? Co vám dělá největší starosti? Objevili jste nějaké „vychytávky“? Podělte se o ně v komentářích pod článkem.

Související články

Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle

Související články

Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Co je atopický ekzém, jak se projevuje, jak se diagnostikuje.
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 1. Příznaky a diagnóza atopického ekzému
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Ve věku 0–3 roky dítěte je atopický ekzém (AE) relativně často spojen s potravinovou alergií. Uvádí se, že celých 40...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 3. Spojitost atopického ekzému a potravinové alergie
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle
Prvními alergeny, s kterými se dítě setká, jsou alergeny potravinové – určité složky potravy mohou zhoršovat atopický...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 5. Hledejte alergeny v jídle
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 4. Prevence
Genově dané dispozice pro atopii změnit nelze. Alergie ale vzniká z atopie až tehdy, pokud se spojí dědičné dispozice...
Atopický ekzém Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak zbavit dítě atopického ekzému: Díl 4. Prevence
Jak se vyhnout mléku a laktóze
Existují dva zcela jasné důvody, proč si dávat pozor na mléko: buď se musíme vyhýbat mléčným bílkovinám, nebo laktóze, tzn...
Intolerance laktózy Alergie na mléko Alergie na potraviny
Jak se vyhnout mléku a laktóze
Prokázané potravinové alergeny není vždy nutné vyřazovat z jídelníčku
I když alergologické testy odhalí přecitlivělost na nějakou potravinu, nemusí to vždy znamenat, že byste ji museli přestat...
Alergie na potraviny
Prokázané potravinové alergeny není vždy nutné vyřazovat z jídelníčku
Potravinové alergie se letos ještě více prodraží
Drahé diety se po Novém roce lidem, kteří musí držet přísný stravovací režim, ještě více prodražily. Zvýšení DPH tak ještě...
Alergie na lepek (mouku) Alergie na potraviny
Potravinové alergie se letos ještě více prodraží
Předvánoční trh v Praze láká na levnější potraviny bez lepku
Počet lidí s alergií na lepek či nesnášenlivostí lepku (celiakií) neustále narůstá, a to doslova rychlostí blesku a napříč...
Alergie na lepek (mouku)
Předvánoční trh v Praze láká na levnější potraviny bez lepku

Ověřeno našimi zákazníky

Kliknutím na pečeť zobrazíte všechny recenze našeho e-shopu přímo na Heurece

Heureka recenze
„Rychlé dodání, kulantní jednání (mnou původně objednaný nesprávný rozměr obchod promptně vyřídil).“
Ověřený zákazník před 6 dny
„O.K. doporučuji.“
  • Kvalitní zboží.
  • Rychlé dodání.
Ověřený zákazník před 9 dny
„Nemám co vytknout vše proběhlo na jedničku 1* spokojenost.“
Ověřený zákazník před 16 dny