3 žloutky (z M vajec, nejlépe domácích) 3 bílky (z M vajec, nejlépe domácích) 100 g domácího vanilkového krupicového cukru nebo 80 g krupicového a 1 vanilinový 50 g polohrubé rýžové mouky 30 g hladké rýžové mouky 20 - 25 g rýžového jemného škrobu kůra z 1/2 BIO citrónu, jemně strouhaná špetka soli + pár kapek citrónové šťávy do bílků 3 - 4 g xantanové gumy nebo jemného psyllia či jiné vlákniny pečící papír, zdobící sáček s uřízlou špičkou při tvorbě cukrářských dlouhých piškotků počítejte s cukrem na posypání