Meruňkové knedlíky bez vajec a mléka

1/2 kg hrubé mouky 1/4 l rostlinného mléka 2 lžíce oleje 1/2 dkg droždí 1 lžička soli trocha cukru meruňky

Z části vlažného mléka, cukru, droždí  a lžíce mouky, necháme vzejít kvásek. Do zbylé mouky přidáme olej, zbytek rostlinného mléka, kvásek a zaděláme tužší těsto.

Necháme vykynout cca hodinu na teplém místě.

Lžící vykrajujeme stejnoměrné kusy, roztaháme na placky, které poklademe omytým a osušeným ovocem. Pečlivě je zabalíme a vytvarujeme knedlíky.
Necháme pod utěrkou ještě 5 minut kynout.

Dáme do vroucí, mírně osolené vody a vaříme 5 minut přiklopené. Pak je ve vodě obrátíme a vaříme další 3 - 5 minut.

Po vyndání propíchneme knedlíky vidličkou.

Zdobíme podle chuti a diety - cukrem, skořicí, strouhaným tvarohem, kysanou smetanou, rostlinným jogurtem atd. a mastíme rozpuštěným margarínem.