Muffiny z kukuřičné mouky s rybízem - bez lepku a mléka

300 g kukuřičné polohrubé mouky 220 ml vody 100 – 120 g cukru 2 středně velká vejce 85 g oleje (já dělám s máslem, dceři trochu másla nevadí) vanilkový cukr nebo lžička vanilkového extraktu 2 lžičky prášku do pečiva špetka soli rybíz

Vyšleháme vejce s cukrem. Pak si vezmeme vařečku a pěkně po částech zapracováváme zbylé ingedience. Je to lepší, těsto je kypřejší, než když vše hodíte do mixéru. Nakonec přimícháme rybíz.

Plníme formy na muffiny, mně to vyšlo na cca 12 velkých muffinů. 

Troubu nepředehříváme, ale zapínáme, když začneme zadělávat ručně ingedience, a to na 180 stupňů.

Pečeme cca 20 - 30 minut.