Pohankový dort s červenou řepou - bez lepku a mléka

350 g červené řepy (vařená, jemně strouhaná) 3 vejce 150 g třtinového cukru 120 g pohankové mouky + trochu na vysypání formy 60 g škrobu (nebo pudinkového prášku, popř. škrobové bzl mouky) 50 g kakaa 5 lžic oleje 5 lžic rumu 1 kypřící prášek tuk na vymazání formy čokoláda a vrchovatá lžíce tuku na polevu (dávám Stellu)

Mouku, škrob, kakao a kypřící prášek sesypeme dohromady a dobře promícháme.
Z bílků vyšleháme sníh.

Žloutky vyšleháme s cukrem do husté pěny, pak za stálého míchání přilíváme olej a rum.
Do směsi přimícháme červenou řepu, sypkou směs a opatrně sníh z bílků.
Těsto by mělo být husté. Jestli mouka pojme hodně tekutin a těsto je husté příliš, přidejte kapku vody.

Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané kulaté formy (mám 26 cm), pečte při 180 °C cca 45 min. (zkuste špejlí, když se těsto nelepí, je dopečeno).

V hrnci rozpusťte čokoládu s tukem a hmotu nalijte na částečně vychladlý dort. Nechte stuhnout.
Můžete dozdobit ovocem a šlehačkou.

Dort je díky řepě krásně vláčný.
Těsto se dá použít i na muffiny, bábovku nebo moučník na plech.