Potravinové alergény a strach z jedla

Otázka:

Dobrý deň, chcela by som vás poprosiť o radu. Po alergickej reakcii na slnečnicové semienka a po odporúčaní lekárky som jedla len varenú ryžu,varenú mrkvu, varené zemiaky(brambory)a biele pečivo. Na takejto diete ma lekárka nechala pol roka,a keď mi povedala že si môžem postupne pridávať iné potraviny ja už som mala problémy s jedlom, samozrejme že sa mi páčilo to že som schudla a aj môj psychický stav (trpím aj uzkostami) mi nedovolili si zo strachu z možnej alergickej reakcie nič iné pridať.Nakoniec mi diagnostikovali anorexiu..teraz, po 1,5 roku by som s tým niečo chcela robiť ale strach ma do jedla nepustí.. preto by som chcela poznať váš názor (ako lekára ktorý je nezávislý) možno sa vám moje otázky budú zdať smiešne, ale ja by som vás aj napriek tomu poprosila o váš názor. Potraviny ktoré mi v testoch vyšli negatívne môžem bez obáv konzumovať? pri tepelnom spracovaní nehrozí alergická reakcia? ktorú zeleninu by som mohla kozumovať aj v surovom stave? ak mi nerobí problém napr. ryža určitej značky tak bude v poriadku aj iná značka? myslím tým ryža ako ryža? ktoré potraviny sú bezpečné a ktoré naopak spôsobujú alergické reakcie najčastejšie? Čomu sa mám uplne vyhýbať a čo možem jesť bez obáv? ktoré bylinky či korenie môžem používať? musím ešte povadať že som dovtedy trpela len alergiou na pele, nakolko som zila v horach tak prejavy boli mierne, len pár dní plný nos.. teraz žijem od hôr ďaleko a plný nos mám len 1-2 týždne v auguste (8 mesiac) nakoľko mi zatekajú hlieny do krku tak aj to ma dokáže veľmi vystrašiť a hneď si myslím že to je alergia...je možné že sa alergia prejaví len jedným prejavom alebo vždy to je viacej prejavov...? toto sú moje výsledky a budem veľmi rada ak si nájdete čas a poradíte mi.Veľmi vám za to ďakujem. potravinové prick. testy pozitívne: zeler 6mm, lieskový orech 3mm, čierne korenie 2mm, sezam 2mm, kakao 2mm, histamín 5mm ostatné testované potraviny negatívne: zemiak, tuniak, paprika, kmín, paradajka, vajce, soja, jablko, mrkva, vlašský orech, tymián, kiwi, zmes 7 obilnín špec.IgE potravinový panel: ( laboratórne vyšetrenia) vaječný bielok, vaječný žĺtok, kvasinky, pšeničná a ražná múka, ryža, sója, burský oriešok, lieskový orech, mandľa, kiwi, marhuľa, paradajka, mrkva, zemiaky, zeler

Tazatel:

Katka

Odpověd:

Dobrý den, Katko,

já sice nejsem lékař, ale na Vaše otázky Vám asi budu schopen odpovědět. :-)

Ta dieta, kterou jste půl roku držela, je z výživového hlediska nevhodná. Zvlášť pokud jste ji držela jen kvůli jednomu alergenu - slunečnicovému semínku! Každá dieta, kterou člověk drží, musí být něčím opodstatněná, podložená. Lidské tělo potřebuje vyváženou stravu.

Vaše otázky určitě nejsou směšné.

1. Při potravinové alergii se pozitivní alergologické testy na nějakou potravinu nepovažují za jediný důvod k jejich odstranění z jídelníčku. Potravinový alergen se ze stravy vylučuje tehdy, pokud pacient zkutečně po jeho konzumaci pociťuje nějaké obtíže.
2. Tepelné zpracování ovlivňuje jen některé druhy alergenů, například většinu druhů ovoce a zeleniny. Kromě celeru jsou všechny druhy zeleniny po uvaření relativně bezpečné. Toto na sobě můžete po malých dávkách vyzkoušet.
3. Ve svém dotazu nezmiňujete, že byste byla alergická na nějakou zeleninu. Nevidím tedy důvod, proč byste nějakou zeleninu (i syrovou) neměla konzumovat. Jediný otazník je u těchto druhů zeleniny, které mohou obsahovat podobné alergeny jako slunečnice: celer, mrkev, petržel, cibule a česnek. Ty je třeba opatrně otestovat, jestli na ně nebudete reagovat.
4. Mezi odrůdami rýže není z alergologického hlediska žádný zásadní rozdíl. Obchodní značka nemá vůbec žádný vliv.
5. Seznam nejčastějších potravinových alergenů najdete v našem článku Máte podezření na potravinovou alergii?.
6. Pokud jste alergická na pyl, je u vás riziko takzvané zkřížené alergie. Znáte konkrétní druhy rostlin, jejichž pyly Vám vadí? Pokud ano, podívejte se do tabulky, které najdete v článku Zkřížené alergie. Jestli máte problémy v srpnu/auguste, může jít o alergii na pelyněk nebo ambrózii. Pyly těchto dvou rostlin mohou vyvolat i zkříženou alerigii na slunečnici. ;-)
7. Alergie (pylová) se může projevovat několika příznaky současně - rýma, kašel, svědění očí, kopřivka (žihľavka) apod.
8. Výsledky Vašich prick testů v podstatě potvrzují mé úvahy. Vaším hlavním "nepřítelem" je celer. U krevního vyšetření (potravinový panel) chybí konkrétní závěry, takže nemohu posoudit.

Držíme Vám palce, ať svou alergii zvládnete tak, jako většina alergiků. :-)

Michal, ProAlergiky.cz