Zničí mražení alergeny v potravině?

Otázka:

Dobrý den, mamka má alergii (některé ovoce, pyl, prach, zvířata, ořechy aj.), ale teď jsme si začali dělat domácí zmrzlinu. Chceme ji zkusit udělat z kiwi, které zrovna nemůže. Víme, že když se např. ořechy tepelně upraví, tak je může. Co když se teda ovoce zmrazí? Zabije to také ty "alergenní látky"? Děkuji za odpověď.

Tazatel:

Michaela

Odpověd:

Dobrý den,

mražením, na rozdíl od tepelné úpravy některých potravin, alergeny zničit nelze, takže bych zmrzlinu z kiwi mamince nedávala.

S pozdravem

Táňa, ProAlergiky.cz