Infolinka 541 212 450



Riziko alergie u různých druhů ryb

Otázka:

Dobrý den, zajímalo by mne, které ryby jsou nejvíce rizikové k alergické reakci a které naopak méně? Jednou jsem měla sleďe, na ty jsi citlivá byla, losos mi nevadí... Jak je na tom třeba takový tuňák? Děkuji.

Tazatel:

Katka

Odpověd:

Dobrý den, Katko, určité rozdíly v alergenicitě jednotlivých druhů ryb byly opravdu věděcky prokázány. Vyplývají především z množství bílkoviny zvané parvalbumin v rybím mase, která je nejčastějším potravinovým alergenem. Nejméně této bílkoviny bylo pozorováno u tuňáka a makrely, o něco více u lososa a pstruha a nejvíce u tresky a sledě. Mějte se hezky, Michal, ProAlergiky.cz