úvod Proalergiky.cz > Poradna > Lze konzumovat sušené ovoce při alergii na ovoce?

Odpověď na dotaz

Lze konzumovat sušené ovoce při alergii na ovoce?

Kateřina:

Hezký den!
Mám dotaz ohledně potravinové alergie - lze konzumovat sešené ovoce, např. meruňky na které jsem jinak alergická? Nedojde k žádné alergické reakci?
Moc Vám děkuji!

Odpověď:
MUDr. Lenka Mišunová, PhD.

Dobrý den,


některé alergeny v ovoci a v zelenině jsou termolabilní, to znamená, že účinkem vysokých teplot dojde k jejich zničení. Záleží tedy na technologii přípravy sušeného ovoce, pokud je sušeno při vysokých teplotách, může dojít ke zničení těchto alergenů. I při samotném sušení ale dochází ke ztrátě struktury bílkoviny, což může to snížit alergenicitu potraviny.


Důležité tedy je, zda jste alergická na termolabilní či termostabilní alergeny. Termostabilní alergeny vysoké teploty nezniční, poznáte to podle toho, že ovoce/zeleninu nemůžete konzumovat ani tepelně upravené. Termolabilní (tedy vysokou teplotou zničitelné) alergeny poznáte podle toho, že při jejich konzumovaci v řádně tepelně upravené potravině nebudete mít alergické potíže.


S pozdravem, MUDr. Lenka Mišunová, PhD.

Podobné:  Potravinová alergie

Datum vložení dotazu:  23.11.2015

Předchozí dotaz  |  Následující dotaz

Položit nový dotaz

Související články
Vánoční pečení bezlepkově
Vánoční pečení bezlepkově

Jaký byl začátek vašeho bezlepkového pečení? Také jste si napoprvé řekli, že prostě...

Silvestrovské slavení... chuťovky bez lepku, mléka, vajec
Silvestrovské slavení... chuťovky bez lepku, mléka, vajec

Ať slavíme Silvestr v kruhu rodinném, či společně s přáteli, určitě se shodneme na...

Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec
Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec

Zvu vás na štědrodenní oběd. Samozřejmě v úpravě pro alergiky na mléko a vejce či...

Pečeme na Vánoce… bez mléka
Pečeme na Vánoce… bez mléka

Sladkými symboly Vánoc jsou pro většinu z nás cukroví, vánočka, perníčky či vánoční...

Nejen o vánočním cukroví pro alergiky
Nejen o vánočním cukroví pro alergiky

První předvánoční, tzv. železná, neděle je za námi. Domovy nám rozzářilo světlo z...

Poradna 589 odpovědí

Poslední dotaz: Dobrý den.Moje sedmiletá vnučka se osypala (zřejmě po tuňáku v konzervě)celé tělíčko ,drobná krupice,teplota vyskočila na 38 stupňů,otekly ručičky...

Zobrazit poradnu