Pražský perník - bez lepku a mléka

cca 280 g bezlepkovej múky cca 280 g práškového cukru 5 vajec 200 g kryštálového cukru 2 dcl vody 1 dcl olej 1/2 prášku do pečiva 1 PL perníkového korenia

Z krystálového cukru upálime karamel, zalejeme vodou a rozvaríme na sirup. Necháme vychladnúť.

Potom si odvážime celé vajcia (aj so škrupinou) a koľko vážia vajíčka, toľko si nachystáme práškového cukru a aj bezlepkovej múky (pri strednej veľkosti vajec je to asi 280 g).

Z bielok si ušlaháme tuhý sneh. Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom, pridáme vychladnutý karamelový sirup, olej, múku, prášok do pečiva, perníkové korenie a nakoniec zapracujeme tuhý sneh.

Dáme na veľký hlboký plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 200 st. C asi 30 min. Vychladnutý perník potrieme džemom a polejeme čokoládou.