Těsto: 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť + špetka soli a kapka citrónové šťávy do bílků) 1 kávová lžička vanilkového extraktu 3 polévkové lžíce agávového sirupu 3 polévkové lžíce silného černého čaje 3 polévkové lžíce řepkového oleje 2 polévkové lžíce tapiokového škrobu 2 polévkové lžíce kaštanové mouky 2 polévkové lžíce karobové mouky 2 polévkové lžíce kakaového prášku (používám pralinkový) 3 kávové lžičky vinného kamene nebo 1 rovná lžička jedlé sody na kypření těsta Plnit můžete pouze višňovou marmeládou nebo bezlaktózovou smetanou či smetanou rostlinnou (rýžová, kokosová), nebo pudinkovým krémem s rostlinným mlékem a tukem a okapanými višněmi z kompotu. Dozdobíme bezmléčnou čokoládovou polevou (hořká čokoláda z Lidlu + řepkový olej v poměru 3:1 - 210 g čokolády rozpustit s 30 g řepkového oleje). čokoládové zdobení hořké (supermarkety) mělký plech a 2 pečící papíry, čistá utěrka, moučkový cukr
Schwarzwaldská roláda - těsto bez lepku, mléka, kukuřice a sóji
Troubu vyhřejeme na 180 °C. Plech vyložíme jedním pečícím papírem. Mouky smícháme zvlášť v misce s kypřidlem. Z bílků, kapky citrónové šťávy a špetky soli ušleháme pevný sníh. Druhý pečící papír podložíme utěrkou a navrch ho celý slabě pocukrujeme moučkovým cukrem nebo ho "pocukrujeme" kakaem (pokud chceme variantu zcela bez cukru).
Ze žloutků, agávového sirupu a vanilkového extraktu vyšleháme světle žlutou pěnu, přidáme čaj a prošleháme. V další fázi přidáme olej a opět prošleháme. Přisypeme promíchané mouky s kypřidlem a opět zašleháme. Nakonec vmícháme opatrně ušlehaný sníh (nejlépe na dvakrát) . Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem do obdélníku cca 30 x 20 cm.
Plát těsta pečeme v troubě cca 9 minut. Po upečení ho překlopíme na druhý pečící papír s cukrem a z delší strany smotáme pomocí utěrky do "šneku". Necháme vychladnout v ruličce nejlépe na mřížce. Po ochladnutí opatrně rozbalíme a plníme dle našich možností a chuti.
Autorka: Radka Vrzalová