Vánoční perníčky bez lepku, mléka a vajec

150 ml sirupu (melasa, agáve, med atd.) 150 ml cukru (používám hnědý) 1 lžička zázvoru 3 lžičky skořice 1/2 lžičky muškátového květu 2 lžičky sody 150 g tuku (máslo, Stella) 1 lžička vanilky (já dala celý pytlík:) 1 vajíčko (já Vegavajo) 500 g bezlepkové mouky (já Bake a cake od Adveni,rýžová, trochu chiamouky, psylliua a kokosové mouky)

Sirup, cukr a koření se vaří na krátko, do toho se přidá soda, až to pění, pak tuk. Na vychladlé těsto se přidá vajíčko (náhražka) a mouka. Hotové těsto necháme odpočinout ve chladu do druhého dne.

Perníky budou krásně měkké a voňavé, nejlepší, už peču 40 let:).

S druhy mouk můžete experimentovat. Osobně nemám ráda úplně "bílé" pečivo.