úvod Proalergiky.cz > Vaření > Recepty > Domácí šunka

Domácí šunka

Vložte svůj recept

Náročnost: jednoduchý
Čas přípravy:
Zařazení: Chuťovky, studená jídla
Hodnocení:
Hodnotilo 11 lidí
Pro alergiky: Bez lepku
Bez vajec
Bez mléka
Bez ořechů
Ingredience: 1 kg vepřového masa (použila jsem krkovici)
100 ml studené vody
25 g soli (1/2 klasické, 1/2rychlosoli
1 lžička medu
Postup přípravy:

Existuje více postupů, popíši, jak jsem postupovala já ;-).

Maso jsem si nakrájela na malé kousky. Doporučovány jsou kostičky cca 2 cm, ale opravdu jsem to neměřila ;-).

Nakrájené maso jsem osolila, přidala med a nechala 48 hodin v ledničce rozležet.

Poté jsem odebrala část masa - asi čtvrtinu, kterou jsem rozmixovala spolu se studenou vodou, aby vzniklo přirozené pojivo, tzv. prát. Ten jsem poté důkladně promíchala s masem na kostičky a naplnila šunkovar. Snažila jsem se důkladně po vrstvách napěchovat, aby šunka držela hezky při sobě.

Šunkovar jsem vložila do hrnce s teplou vodou a vařila 1,5 hodiny při 80 °C. Uhlídat teplotu byl asi největší "problém" :-D.

 

Autor: Peťa77

Komentáře k receptu

Napište nám svůj názor

Přihlásit se. Proč?
*Jméno:
*Obsah:
Obrázky:


Maximální velikost jednoho souboru je 2 MB.
Toto pole prosím nevyplňujte
 
Recepty
První dort - bez vajec, mléka, ořechů a cukru
První dort - bez vajec, mléka, ořechů a cukru

Korpus: Vše smíchat, byla to taková kašovitá hmota, pekla jsem v maxi muffinových formách na 200°C asi 15 minut. Po...

Dort s pudinkovým krémem a piškotem z cizrnové pěny
Dort s pudinkovým krémem a piškotem z cizrnové pěny

Připravíme krém: pudink rozmíchat v mléce a za míchání uvaříme. Pak přidáme olej, sladidlo, tahini a řádně promícháme. Po...

Dýňové noky (bez lepku, mléka, vajec, brambor,...)
Dýňové noky (bez lepku, mléka, vajec, brambor,...)

Dýni uvaříme do měkka, po vychladnutí z ní vymačkáme přebytečnou vodu a vidličkou/šťouchadlem na brambory rozšťoucháme na...

Všechny recepty

Související články
Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec
Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec

Zvu vás na štědrodenní oběd. Samozřejmě v úpravě pro alergiky a bezlepkáře.

Vánoční pečení bezlepkově
Vánoční pečení bezlepkově

Jaký byl začátek vašeho bezlepkového pečení? Také jste si napoprvé řekli, že prostě...

Pečeme na Vánoce… bez mléka
Pečeme na Vánoce… bez mléka

Sladkými symboly Vánoc jsou pro většinu z nás cukroví, vánočka, perníčky či vánoční...

Nejen o vánočním cukroví pro alergiky
Nejen o vánočním cukroví pro alergiky

První předvánoční, tzv. železná, neděle je za námi. Domovy nám rozzářilo světlo z...

Jídlonosič aneb v čem nosit jídlo pro alergika do školy a školky
Jídlonosič aneb v čem nosit jídlo pro alergika do školy a školky

Řada z nás má doma potomka s alergií či intolerancí potravin. Nejčastějšími...