úvod Proalergiky.cz > Vaření > Recepty > Kváskový bezlepkový chléb s pohankou a teffem - bez vajec i mléka

Kváskový bezlepkový chléb s pohankou a teffem - bez vajec i mléka

Vložte svůj recept

Náročnost: středně náročný
Čas přípravy: 6 h
Zařazení: Chléb a pečivo
Hodnocení:
Hodnotili 3 lidé
Pro alergiky: Bez ořechů
Bez mléka
Bez vajec
Bez lepku
Ingredience: Na rozkvašení:
170 g bezlepkovho kvásku Schar mix B
170 ml vody

Na chléb:
100 ml vody
70 g pohankové mouky
50 g teffové mouky tmavé
50 g Schar mix dunkel (lze nahradit Doves farm chlebová směs tmavá)
30 g červená Doves farm (směs bílá bez lepku)
2 lžíce sádla
1 lžíce oleje
1/2 lžíce psyllia
1,5 lžičky soli
1 lžička cukru
1 lžička chlebového koření nebo drceného kmínu,dle chuti
1/2 lžičky xantan nebo guarové gumy

Postup přípravy:

Kvásek: Ráno vyndáme kvásek z lednice - 2 vrchovaté lžíce, přidáme 170 g mouky a 170 ml vody a necháme kvasit 3 - 4 hodinky. Po vykynutí odebereme zase 2 vrchovaté lžíce zpět do skleničky pro příště.

Těsto: Do 100 ml vody přidáme půl lžíce psyllia. Do pekárny dáme nabobtnalé psyllium, 2 lžíce sádla (po kouskách, nemusí se rozpouštět), 1 lžíce oleje, sůl a cukr. Do misky odvážíme mouku, přidáme xantan a do pekárny mouku prosejeme přes sítko. Přidáme koření a nakonec dáme vzešlý kvásek. Necháme zpracovat a vykynout pekárnou. Používám program těsto, já mám bez předehřívání, délka programu 1,5 hodiny. Pak těsto popřeskládáme a hezky utáhneme do požadovaného tvaru a dáme do ošatky odpočinout.

Zapneme troubu a vyhřejeme jí na 250 °C, spodní i dolní ohřev, s kamenem i s plechem na zapaření. Peču na kameni, takže vyhřátí trouby i s kamenem trvá cca 45 minut. Chlebík lze potřít škrobem. Pokropíme ho vodou a dáme péct na 250 °C na cca 10 minut. Do spodu nalijeme asi 0,5 litru horké vody. Po 10 minutách vyndáme spodní plech s vodou a vyvětráme troubu. Stáhneme na 200 °C a pečeme dalších 30 - 40 minut. Řídíme se podle barvy a poklepu na spodní stranu bochníku. Hotový chlebík má asi 850 g .

Autor: marketka.v

REKLAMA

Komentáře k receptu

Napište nám svůj názor

Přihlásit se. Proč?
*Jméno:
*Obsah:
Obrázky:


Maximální velikost jednoho souboru je 2 MB.
Toto pole prosím nevyplňujte
 
Recepty
Vychlazený BL těstovinový salát s kuřecím masem, zeleninou a s bylinkama
Vychlazený BL těstovinový salát s kuřecím masem, zeleninou a s bylinkama

Kuřecí maso, žampiony a papriky orestujeme naprudko na pánvičce a smícháme s ostatní nakrájenou zeleninou a těstovinami a...

Salát s kuřecím masem
Salát s kuřecím masem

Celé nové brambory uvaříme a poté je zprudka orestujeme se zeleninou nakrájenou na větší kousky. Ještě na pánvi zalejeme...

Svěží bramborový salát se zeleninou
Svěží bramborový salát se zeleninou

Postup přípravy: Celé nové brambory uvaříme a poté je zprudka orestujeme se zeleninou nakrájenou na větší kousky. Ještě...

Všechny recepty

Související články
Silvestrovské slavení... chuťovky bez lepku, mléka, vajec
Silvestrovské slavení... chuťovky bez lepku, mléka, vajec

Ať slavíme Silvestr v kruhu rodinném, či společně s přáteli, určitě se shodneme na...

Vánoční pečení bezlepkově
Vánoční pečení bezlepkově

Jaký byl začátek vašeho bezlepkového pečení? Také jste si napoprvé řekli, že prostě...

Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec
Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec

Zvu vás na štědrodenní oběd. Samozřejmě v úpravě pro alergiky na mléko a vejce či...

Pečeme na Vánoce… bez mléka
Pečeme na Vánoce… bez mléka

Sladkými symboly Vánoc jsou pro většinu z nás cukroví, vánočka, perníčky či vánoční...