úvod Proalergiky.cz > Vaření > Recepty > Kváskový mazanec - bez vajec a mléka

Kváskový mazanec - bez vajec a mléka

Vložte svůj recept

Náročnost: jednoduchý
Čas přípravy:
Zařazení: Velikonoční mazanec
Hodnocení:
Hodnotili 4 lidé
Pro alergiky: Bez mléka
Bez vajec
Ingredience: 100 g kvásku
100 g žitné mouky
120 ml vody

490 g hladké mouky (já dala poměr 330 g žitné, 70 g jáhlové, 100 g pohankové)
300 ml teplé vody
100 g medu
60 g rozinek či jakékoliv sušené ovoce, případně kombinace
50 g sušeného sojového nápoje
50 g slunečnicového oleje či jakéhokoliv rozpuštěného tuku
40 g vlašských ořechů (dala jsem od oka asi jednu hrst)
40 g sekaných mandlí (zase 1 hrst)
4 lžíce cukru
citrónová kůra
špetka soli

tuk na vymazání formy
něco na vysypání formy (já dávám ořechy nebo kokos) mandle na posypání
Postup přípravy:

100 g kvásku, 100 g žitné mouky a 120 ml vody zamícháme a necháme směs aktivovat kváskem min. 12 hodin.

Po 12 hodinách do kvásku dáme všechny tekutiny. Pak ořechy, sušené ovoce, mouku a vše smícháme tak, aby to bylo dobře promíchané. Zbytečně moc dlouho ale nemícháme (žitná mouka mění vlastnosti na nakynutí). Přesuneme do vymazané a vysypané formy a na teplém místě necháme vykynout min. 4 hodiny. Posypeme mandlemi.

Po nakynutí dáme do trouby vyhřáté na 200 °C na 10 - 15 minut, pak snížíme na 180 °C a dopečeme (zkouším špejlí nebo párátkem). Celkem jsem to pekla přibližně 50 minut, ale hodně záleží na výšce.

Varianta, kterou jsem ještě zkoušela, je v moukách: kombinace Jizerky universal, Doves Farm bílá a pohanková.

Autor: Elenka

Komentáře k receptu

Napište nám svůj názor

Přihlásit se. Proč?
*Jméno:
*E-mail: Nikde ho nezobrazujeme
*Obsah:
Obrázky:


Maximální velikost jednoho souboru je 2 MB.
Toto pole prosím nevyplňujte
 
Recepty
Bezlepkové muffiny z teffové a rýžové mouky
Bezlepkové muffiny z teffové a rýžové mouky

Množství surovin je na 7-8 muffin. Chia semínka zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Mezitím smícháme vše ostatní, nakonec...

Květákový mozeček - bez lepku, mléka, vajec
Květákový mozeček - bez lepku, mléka, vajec

Dáme vařit 2 skleničky vody se špetkou soli a lžící slunečnicového oleje. Až začne voda vřít, stáhneme ji úplně z plotny a...

Kváskový chléb - bez lepku, mléka, vajec
Kváskový chléb - bez lepku, mléka, vajec

Část 1. Jak na bezlepkový kvásek.  Výroba bezlepkového kvásku je podobná jako výroba lepkové kvásku. Rozdíl je v tom, že...

Všechny recepty