úvod Proalergiky.cz > Vaření > Recepty > Šunkový salám - domácí, bez všeho ;-)

Šunkový salám - domácí, bez všeho ;-)

Vložte svůj recept

Náročnost: jednoduchý
Čas přípravy:
Zařazení: Chuťovky, studená jídla
Hodnocení:
Hodnotilo 9 lidí
Pro alergiky: Bez ořechů
Bez mléka
Bez vajec
Bez lepku
Ingredience: 500 g vepřové kýty či kotlety
200 g vepřové krkovice
200 g uzeného vepřového laloku
100 g studené vody
18 g rychlosoli
7 g mořské soli
2,5 - 3,5 g bílého pepře
0,8 - 1,2 g nastrouhaného muškátového oříšku
0,5 - 1 g sladké papriky
1 g sušeného česneku
Postup přípravy:

Všechny ingredience, kromě uzeného laloku a vody, jsem si smíchala dohromady.

Po 24 hodinách uležení jsem si vzala cca 150 g masa a rozkútrovala ho do hladka s ledovou vodou. Tento prát jsem promíchala s ostatním masem, včetně laloku a nechala dalších 24 hodin uležet.

Poté jsem směs napěchovala do lisu na šunku a dala vařit na cca 90 - 120 minut při 80 °C.

Osobně vařím kratší dobu, přijde mi dostačující ;-).

No a jinak dobrou chuť a nebojte se experimentovat v dochucení!

 

Autor: Peťa77

REKLAMA

Komentáře k receptu

Napište nám svůj názor

Přihlásit se. Proč?
*Jméno:
*Obsah:
Obrázky:


Maximální velikost jednoho souboru je 2 MB.
Toto pole prosím nevyplňujte
 
Recepty
Vychlazený BL těstovinový salát s kuřecím masem, zeleninou a s bylinkama
Vychlazený BL těstovinový salát s kuřecím masem, zeleninou a s bylinkama

Kuřecí maso, žampiony a papriky orestujeme naprudko na pánvičce a smícháme s ostatní nakrájenou zeleninou a těstovinami a...

Salát s kuřecím masem
Salát s kuřecím masem

Celé nové brambory uvaříme a poté je zprudka orestujeme se zeleninou nakrájenou na větší kousky. Ještě na pánvi zalejeme...

Svěží bramborový salát se zeleninou
Svěží bramborový salát se zeleninou

Postup přípravy: Celé nové brambory uvaříme a poté je zprudka orestujeme se zeleninou nakrájenou na větší kousky. Ještě...

Všechny recepty

Související články
Silvestrovské slavení... chuťovky bez lepku, mléka, vajec
Silvestrovské slavení... chuťovky bez lepku, mléka, vajec

Ať slavíme Silvestr v kruhu rodinném, či společně s přáteli, určitě se shodneme na...

Vánoční pečení bezlepkově
Vánoční pečení bezlepkově

Jaký byl začátek vašeho bezlepkového pečení? Také jste si napoprvé řekli, že prostě...

Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec
Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec

Zvu vás na štědrodenní oběd. Samozřejmě v úpravě pro alergiky na mléko a vejce či...

Pečeme na Vánoce… bez mléka
Pečeme na Vánoce… bez mléka

Sladkými symboly Vánoc jsou pro většinu z nás cukroví, vánočka, perníčky či vánoční...