Vlnkované čokoládové řezy s kokosem - bez mléka

500 g polohrubé mouky 2 plechovky kokosového mléka 250 g Stelly 250 g cukru krupice 250 ml rostlinného mléka 5 vajec 150 g hořké čokolády 100 g hořké čokolády 6 lžic strouhaného kokosu 4 lžíce kakaa 1 prášek do pečiva špetka soli strouhaný kokos na posypání

Kokosové mléko dáme alespoň na 12 hodin do lednice, aby se od sebe oddělila tuhá a tekutá složka. Tuhou složku přendáme do mísy a vyšleháme. Hořkou čokoládu (150 g) rozpustíme v horké lázni a necháme chvíli vychladnout. Za stálého šlehání nalijeme do mísy. Dáme do lednice.

Změklý tuk ušleháme s cukrem a postupně vmícháme žloutky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Mouku smícháme s kakaem, práškem do pečiva a 6 lžícemi kokosu. Střídavě s mlékem vmícháme do žloutkové hmoty. Nakonec vmícháme sníh a 100 g nadrobno nasekané čokolády.

Těsto rozetřema na pečicí papír. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C cca 30 minut nebo dokud těsto neuplívá na špejli. 

Po vychladnutí si vytáhneme z lednice vychlazenou "čokoládovou šlehačku". Je třeba opětovně krátce vyšlehat, aby byla správně tuhá. Můžeme natřít na řezy. Pomocí stěrky tvoříme vlnky. Nakonec posypeme kokosem. Řezy necháme ztuhnout a můžeme podávat.