Těsto: 400 g mouky Schar mix B(můžeme namíchat 250 g této mouky + 50 g pohankové + 100 g kukuřičné polohrubé) 200 - 300 ml podmáslí (podle hutnosti těsta) 2 polévkové lžíce olivového oleje nebo 25 - 30 g rozpuštěného sádla 2 polévkové lžíce chia semínek + 100 ml teplé vody (25 - 30 °C) 1 polévková lžíce octa nebo citronové šťávy 1 kávová lžička soli 1 kávová lžička kmínu 1 kávová lžička chlebového koření Benkor či jiné značky teplá voda a kmín na potření a posypání chleba Probuzený kvásek do těsta: 100 ml teplé vody balíček sušené droždí Dr. Oetker 1 kávová lžička cukru 1 kávová lžička bezlepkové mouky