úvod Proalergiky.cz > Magazín > Redakční články > Alergie na potraviny > Quinoa - netradiční surovina nejen pro bezlepkáře

Quinoa - netradiční surovina nejen pro bezlepkáře

Vložte svůj článek

Nejprodávanější z e-shopu:
Zvlhčovač vzduchu Stylies HERA, ultrazvuk

Zvlhčovač vzduchu Stylies HERA, ultrazvuk

největší nádrž 8 l, antibakteriální ochrana, hydrostat ...

4990 Kč
Čistička vzduchu Winix WAC U300

Čistička vzduchu Winix WAC U300

Odstraní alergeny, prach i ciga­retový kouř. Omyvatelné filtry ...

8190 Kč
Pyžamová sada pro ekzematiky

Pyžamová sada pro ekzematiky

zabraňuje škrábání, 100% orga­nická bavlna. Speciální střihy ...

výhodná sada
519 Kč
Nejčtenější články:
  1. Co kdy kvete I: únor až duben
  2. Alergie na srst koček a psů: jak se zbavit zdravotních potíží
  3. Jak na atopický ekzém - praktické rady

Netradiční bezlepková pseudoobilovina, která si díky své chuti a nutričním hodnotám zaslouží místo v našem jídelníčku. Pojďme si ji představit důkladněji.

Quinoa, česky merlík chilský pochází z Jižní Ameriky. Neobsahuje lepek, je tedy velmi vhodnou alternativou pro bezlepkáře a alergiky na lepek. Má velmi vysokou výživovou hodnotu, je lehce stravitelná, takže ideální pro ty, kteří myslí a jí zdravě. S ohledem na nízký glykemický index je vhodná i při redukční dietě.

Nad běžnými obilninami quinoa vyniká vyšším obsahem některých minerálních látek, například vápníku (obsahuje ho více než mléko), fosforu, železa, hořčíku, dále vitaminů rozpustných ve vodě (vitaminy skupiny B, vitamin C) a hlavně bílkovin, respektive esenciálních aminokyselin, které si lidské tělo nedokáže vytvořit a jejichž zdrojem je přijímaná potrava. Skladbou aminokyselin se quinoa podobá živočišným produktům a sóje.

Kde quinou koupíme, kolik stojí

Quinou seženeme v obchodech ve čtyřech podobách, přičemž nejvíce využívaná jsou semena a vločky.

  • Semena
  • Vločky
  • Mouka
  • Nápoj (rostlinné mléko rýžové s quinoou)

Quinoa je běžně k dostání například v řetězcích DM drogerií, Globusu či ve zdravých výživách. Určitým negativem může být její vyšší cena – například 250gramové balení v biokvalitě od firmy Country Life můžete pořídit od 40 do 55 Kč, podobná je i cena za čvrtkilové balení vloček. Quinoová mouka je velmi drahá záležitost, používá se spíše jako příměs s jinými moukami. Nápoj jsme našli na českém internetu jediný, Rýžový nápoj s quinoou a kakaem za 65 Kč 1 litr.

Quinoa v kuchyni, jak na to?

Příprava quinoy je jednoduchá. Semena propláchneme, dáme na 15–20 minut vařit spolu s mořskou solí (v poměru 2 díly vody a jeden semen) a na závěr necháme dojít pod pokličkou. Měkkost by měla být tzv. al dente, na skus. Někteří autoři receptů doporučují pro zbavení hořkých saponinů ze slupky semen namočit quinou přes noc a vodu slít.

Po uvaření používáme quinou obdobně jako rýži, případně kuskus. Slouží k přípravě slaných i sladkých pokrmů, lze ji konzumovat za tepla i za studena.

Konkrétně ji můžeme podávat jako přílohu k masovým a zeleninovým pokrmům, k omáčkám, připravovat z ní rizota, zavařovat do polévek. Může být i součástí zeleninových a luštěninových salátů, a to jak spolu s masem, tak i ve vegatariánské formě, například s tofu.

Na sladko lze z quinoy připravit různé nákypy a kaše, z vloček smícháním s ořechy, ovocem, medem apod. vzniká chutné mūsli.

Recepty s quinoou

Quinoa na sladko - nákyp s višněmi

Quinova v podobě sladkého nákypuQuinova v podobě sladkého nákypu

 

Zdravé quinoové burgery

Křupavý quinburgerKřupavý quinburger

Quinoové placičky jako hlavní jídlo i příloha

Zachutnají všem příznivcům nemasových karbanátkůZachutnají všem příznivcům nemasových karbanátků

Quinova nás oslovila, pokud máte vy nějaký vyzkoušený recept, šup sem s ním :-).


Komentáře ke článku

Napište nám svůj názor

Přihlásit se. Proč?
*Jméno:
*Obsah:
Toto pole prosím nevyplňujte
 
Související články
Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec
Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec

Zvu vás na štědrodenní oběd. Samozřejmě v úpravě pro alergiky a bezlepkáře.

Pečeme na Vánoce… bez mléka
Pečeme na Vánoce… bez mléka

Sladkými symboly Vánoc jsou pro většinu z nás cukroví, vánočka, perníčky či vánoční...

Vánoční pečení bezlepkově
Vánoční pečení bezlepkově

Jaký byl začátek vašeho bezlepkového pečení? Také jste si napoprvé řekli, že prostě...

Nejen o vánočním cukroví pro alergiky
Nejen o vánočním cukroví pro alergiky

První předvánoční, tzv. železná, neděle je za námi. Domovy nám rozzářilo světlo z...

Jídlonosič aneb v čem nosit jídlo pro alergika do školy a školky
Jídlonosič aneb v čem nosit jídlo pro alergika do školy a školky

Řada z nás má doma potomka s alergií či intolerancí potravin. Nejčastějšími...

Recepty
Dort s pudinkovým krémem a piškotem z cizrnové pěny
Dort s pudinkovým krémem a piškotem z cizrnové pěny

Připravíme krém: pudink rozmíchat v mléce a za míchání uvaříme. Pak přidáme olej, sladidlo, tahini a řádně promícháme. Po...

Dýňové noky (bez lepku, mléka, vajec, brambor,...)
Dýňové noky (bez lepku, mléka, vajec, brambor,...)

Dýni uvaříme do měkka, po vychladnutí z ní vymačkáme přebytečnou vodu a vidličkou/šťouchadlem na brambory rozšťoucháme na...

Bezlepkové muffiny z teffové a rýžové mouky
Bezlepkové muffiny z teffové a rýžové mouky

Množství surovin je na 7-8 muffin. Chia semínka zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Mezitím smícháme vše ostatní, nakonec...

Všechny recepty