úvod Proalergiky.cz > Poradna > Alergie na pšenici, ale ne na lepek + vliv tepelné úpravy na potravinové alergeny

Odpověď na dotaz

Alergie na pšenici, ale ne na lepek + vliv tepelné úpravy na potravinové alergeny

Tereza:

Dobrý den,
vysel mi pozitivni test z krve na psenici ale ne na lepek... chtěla bych se Vas zeptat, jak tomu mam rozumět? co mi tedy vlastne vadi za latku, a da se sehnat nekde vůbec pecivo bez takove latky? ....

Dále si myslim, ze mam alergii například na rajčata, mrkev a spoustu dalších, vím, ze když je jim, zacne me svedit pusa, je to skutecne alergie? a budou mi vadit tyto potraviny nadále když je tepelne zpracuji?

Tutez otázku i pro vejce.... například uvarene na tvrdo nebo v nejakem teste upecene, zapecene v těstovinách...?

dekuji mnohokrat za odpověď :-)

Odpověď:

Dobrý den, Terezo,


v každé potravině se nachází několik druhů bílkovin a každá z těchto bílkovin se může stát alergenem. Například pšenice, na kterou se ptáte, neobsahuje pouze lepkové bílkoviny, ale i další. Toto pro Vás znamená, že Vám pravděpodobně budou Vadit pouze jídla vyrobená z pšenice, ale možná budete snášet jídla vyrobená pouze z žita, ječmene, ovsa nebo dalších obilovin. Nemusíte tedy dodržovat bezlepkovou dietu. Máte pouze alergii na pšenici a té se musíte pečlivě vyhýbat.


Tepelná úprava některé alergeny zničí, jiné ne. Nedá se to říct obecně. Například ovoce většinou po převaření ztrácí svou alergenicitu, rajčata asi také. Ale třeba celer může vadit i po uvaření, mrkev možná taky - je to potřeba opatrně vyzkoušet. Více ve starším dotazu Zničení alergenů v ovoci a zelenině tepelnou úpravou.


U vajec závisí na tom, jestli jste alergická na bílek, nebo na žloutek. Alergeny ve žloutku se varem částečně rozloží, v bílku ale mohou vydržet.


Mějte se hezky,


Michal, ProAlergiky.cz

Podobné:  Potravinová alergie

Datum vložení dotazu:  16.07.2014

Předchozí dotaz  |  Následující dotaz

Položit nový dotaz

Související články
Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec
Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec

Zvu vás na štědrodenní oběd. Samozřejmě v úpravě pro alergiky a bezlepkáře.

Pečeme na Vánoce… bez mléka
Pečeme na Vánoce… bez mléka

Sladkými symboly Vánoc jsou pro většinu z nás cukroví, vánočka, perníčky či vánoční...

Vánoční pečení bezlepkově
Vánoční pečení bezlepkově

Jaký byl začátek vašeho bezlepkového pečení? Také jste si napoprvé řekli, že prostě...

Nejen o vánočním cukroví pro alergiky
Nejen o vánočním cukroví pro alergiky

První předvánoční, tzv. železná, neděle je za námi. Domovy nám rozzářilo světlo z...

Jídlonosič aneb v čem nosit jídlo pro alergika do školy a školky
Jídlonosič aneb v čem nosit jídlo pro alergika do školy a školky

Řada z nás má doma potomka s alergií či intolerancí potravin. Nejčastějšími...

Antikoncepce pro alergiky
Antikoncepce pro alergiky

Nikdy vás nenapadlo, že existuje spojitost mezi potravinovou alergií, intolerancí a...

Poradna 524 odpovědí

Poslední dotaz: Dobrý den, před půl rokem mi byla na základě krevních testů zjištěna alergie na laktózu (dle doktorky v „červených číslech") a hraniční hodnoty na...

Zobrazit poradnu