Voňavý vianočný jablčník

Cesto: 100 g ryžovej múky 50 g pohankovej múky 50 g tapiokového škrobu 1 PL ľanovej múky 3 PL horúcej vody 140 g trstinového cukru 1 ČL vanilkovej pasty ½ ČL PDP ½ ČL sódy štipka soli 50 g jablkovej presnidávky 50 ml oleja 150 ml minerálky 1 PL jablčného octu Plnka: 800 g jabĺk (na malé kocky) 1 citrón (šťava aj kôra) 1 ČL škorice 1 ČL vanilkovej pasty 60 g cukru štipka soli 20 g tapiokového škrobu Posýpka: 50 g kokosový olej 50 g kokosový cukor štipka soli 50 g ovsených vločiek 30 g posekaných mandlí 1 ČL perníkového korenia

• V prvom rade si spravíme ľanové vajíčko (zalejeme ľanovú múku horúcou vodou a dobre rozmiešame, aby sme nemali hrudky). Následne si v jednej miske zmiešame všetky zvyšné múky, soľ, cukor, kypriaci prášok a sódu. V druhej miske zmiešame tekuté zložky s ľanovým vajíčkom. Misky odložíme – ešte nespájame.
• Na plnku si očistíme a nakrájame jablká na malé kocky. Polejeme ich šťavou z citróna, pridáme nastrúhanú kôru z citróna, škoricu, cukor, vanilkovú pastu, soľ a tapiokový škrob. Všetko poriadne premiešame.
• Na posýpku zmiešame všetky uvedené suroviny a rozdrobíme prstami.
• Rúru rozohrejeme na 170 °C.
• Keď je nahriata, spojíme tekutú zložku so sypkou (tento krok sa odkladá preto, aby bublinky, ktoré vzniknú reakciou sódy, jablčného octu a minerálky, vydržali čo najdlhšie, kým pôjdu do rúry) a cesto vylejeme do formy s priemerom 25 cm. Na vrch poukladáme jabĺčka (bude sa zdať, že ich je priveľa, ale v konečnom vytvoria výbornú plnku) a posypeme posýpkou.
• Vložíme do rúry a pečieme cca 45 min.