Voňavý vianočný jablčník

Náročnost

středně náročný

Čas přípravy

35 minut

Ingredience

Cesto:
100 g ryžovej múky
50 g pohankovej múky
50 g tapiokového škrobu
1 PL ľanovej múky
3 PL horúcej vody
140 g trstinového cukru
1 ČL vanilkovej pasty
½ ČL PDP
½ ČL sódy
štipka soli
50 g jablkovej presnidávky
50 ml oleja
150 ml minerálky
1 PL jablčného octu

Plnka:
800 g jabĺk (na malé kocky)
1 citrón (šťava aj kôra)
1 ČL škorice
1 ČL vanilkovej pasty
60 g cukru
štipka soli
20 g tapiokového škrobu

Posýpka:
50 g kokosový olej
50 g kokosový cukor
štipka soli
50 g ovsených vločiek
30 g posekaných mandlí
1 ČL perníkového korenia

Postup přípravy

V prvom rade si spravíme ľanové vajíčko (zalejeme ľanovú múku horúcou vodou a dobre rozmiešame, aby sme nemali hrudky). Následne si v jednej miske zmiešame všetky zvyšné múky, soľ, cukor, kypriaci prášok a sódu. V druhej miske zmiešame tekuté zložky s ľanovým vajíčkom. Misky odložíme – ešte nespájame.
Na plnku si očistíme a nakrájame jablká na malé kocky. Polejeme ich šťavou z citróna, pridáme nastrúhanú kôru z citróna, škoricu, cukor, vanilkovú pastu, soľ a tapiokový škrob. Všetko poriadne premiešame.
Na posýpku zmiešame všetky uvedené suroviny a rozdrobíme prstami.
Rúru rozohrejeme na 170 °C.
Keď je nahriata, spojíme tekutú zložku so sypkou (tento krok sa odkladá preto, aby bublinky, ktoré vzniknú reakciou sódy, jablčného octu a minerálky, vydržali čo najdlhšie, kým pôjdu do rúry) a cesto vylejeme do formy s priemerom 25 cm. Na vrch poukladáme jabĺčka (bude sa zdať, že ich je priveľa, ale v konečnom vytvoria výbornú plnku) a posypeme posýpkou.
Vložíme do rúry a pečieme cca 45 min.

11. 10. 2021 Koláče (nekynuté)