úvod Proalergiky.cz > Magazín > Redakční články > Alergie na potraviny > Diety pro atopiky a alergiky v kostce 2: Bez lepku, ořechů a sóje

Diety pro atopiky a alergiky v kostce 2: Bez lepku, ořechů a sóje

Vložte svůj článek

Michal Závacký, 12. 1. 2013

Alergie na potraviny, Alergie na lepek (mouku)

Nejprodávanější z e-shopu:
Protiroztočové povlaky ProtecSom 100% bavlna

Protiroztočové povlaky ProtecSom 100% bavlna

pro polštáře, matrace,
přikrývky ...

výhodná sada
5290 Kč
Zvlhčovač vzduchu Stylies HERA, ultrazvuk

Zvlhčovač vzduchu Stylies HERA, ultrazvuk

největší nádrž 8 l, antibakteriální ochrana, hydrostat ...

4990 Kč
Čistička vzduchu Winix WAC U300

Čistička vzduchu Winix WAC U300

Odstraní alergeny, prach i ciga­retový kouř. Omyvatelné filtry ...

8190 Kč
Nejčtenější články:
  1. Vychytávky pro přežití pylové sezóny
  2. Alergie na srst koček a psů: jak se zbavit zdravotních potíží
  3. Jak účinně a efektivně odstranit roztoče v domácnosti

V běžném celozrnném pečivu najdete nejen lepek, ale i sóju (foto: Thinkstock)

Tentokrát se podíváme na další potravinové alergeny, které mohou potrápit při nákupech a vaření. Jaké „špeky“ číhají na lidí alergické na lepek, ořechy a sóju?


Dieta bez lepku neboli bezlepková

Alergie na mouku nebo speciálně na lepek se vyskytuje v několika různých „verzích“. Abyste se nemuseli vyhýbat všem obilovinám, zeptejte se svého alergologa, jestli nedokáže upřesnit, který konkrétní alergen vám vadí. Je to pšeničná bílkovina? Nebo žitná? Nebo opravdu lepek, který se vyskytuje ve více druzích obilí?

Obecně se dá říct, že bezlepková dieta pro alergika nebývá tak přísná jako bezlepková dieta pro celiaka. Stopové množství lepku řadě alergiků žádné problémy nezpůsobí. Je však třeba vynechat všechny výrobky z pšenice, žita a ječmene. To znamená nejen mouku a výrobky z ní, ale také různé snídaňové cereálie.

V müsli výrobcích není hlavním problémem oves, ale pšeniceV müsli výrobcích není hlavním problémem oves, ale pšenice

Ale pak je tady takzvaný skrytý lepek, který najdeme v různých uzeninách, ochucovadlech, instantních jídlech či cukrovinkách. Obsah lepku v potravině musí být vždy uveden na obalu. Na složení nebalené potraviny je potřeba se zeptat prodejce.

Dieta bez ořechů

Alergie na arašídy, lískové, vlašské a další ořechy není v našich končinách žádnou vzácností. Dieta bez ořechů je však naštěstí docela jednoduchá na realizaci. V obchodech platí standardní povinnost číst obaly.

Každý alergik má laťku přecitlivělosti nastavenou trochu jinak. Ti se silnou nesnášenlivostí ořechů by neměli přehánět konzumaci výrobků označených informací typu „Může obsahovat stopové množství ořechů“.

Jelikož doma používáte ořechy zejména do pečiva, není problém je vynechat nebo nahradit. Do těsta v podstatě stačí dát stejné množství jiné sypké nerozpustné suroviny – například pražené ovesné vločky nebo oříšky či semínka, která snášíme.

Dieta bez sóje

Alergie na sóju, která trápí zejména děti, je nepříjemná v tom, že sója je v potravinářském průmyslu velmi oblíbenou surovinou. Sójovou mouku nebo sójovou drť najdete v mnoha druzích pečiva a oplatek. Sójovou bílkovinu v různých uzeninách. Sójový lecitin pak v rostlinných tucích, čokoládě a dalších cukrovinkách.

Faktem je, že sójového alergenu bývá v lecitinu velmi málo. Užívání sójového lecitinu jako doplňku stravy však už pro osobu alergickou na sóju může být riskantní.

Přítomnost sójového lecitinu v čokoládě je téměř sázka na jistotu, většině alergiků však v tomto množství neublížíPřítomnost sójového lecitinu v čokoládě je téměř sázka na jistotu, většině alergiků však v tomto množství neublížíPokud se u vás sešla alergie na mléko a na sóju, měli byste vědět, že téměř všechna sušená rostlinná mléka obsahují sóju – i ta, která slovo „sójové“ v názvu vůbec nemají. Vyrábějí se totiž ze sójového lecitinu. Kravské mléko tedy raději nahrazujte tekutým mlékem rýžovým.

A co ostatní potravinové alergie?

Nestojí za řeč. Ne že byste je neměli brát vážně, ale ruku na srdce: Vyloučit z jídelníčku alergizující druhy ovoce, zeleniny nebo ryb je ve srovnání s jinými alergeny hračka. Přísloví „Líná huba, holé neštěstí“ však platí zejména v restauracích.

Například sušený celer je používán jako koření. V čínských bistrech zase může potrápit rybí nebo ústřicová omáčka, které se používají na dochucení.

 

Trápí vás také alergie na mléko či vejce? Nepřehlédněte první díl našeho článku:

Diety pro atopiky a alergiky v kostce 1: Bez vajec a mléka

 

Trápí vás také alergie na více potravin současně? Co vám dělá největší starosti? Objevili jste nějaké „vychytávky“? Podělte se o ně v komentářích pod článkem.

Komentáře ke článku

Napište nám svůj názor

Přihlásit se. Proč?
*Jméno:
*E-mail: Nikde ho nezobrazujeme
*Obsah:
Toto pole prosím nevyplňujte
 
Související články
Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec
Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec

Zvu vás na štědrodenní oběd. Samozřejmě v úpravě pro alergiky a bezlepkáře.

Pečeme na Vánoce… bez mléka
Pečeme na Vánoce… bez mléka

Sladkými symboly Vánoc jsou pro většinu z nás cukroví, vánočka, perníčky či vánoční...

Vánoční pečení bezlepkově
Vánoční pečení bezlepkově

Jaký byl začátek vašeho bezlepkového pečení? Také jste si napoprvé řekli, že prostě...

Nejen o vánočním cukroví pro alergiky
Nejen o vánočním cukroví pro alergiky

První předvánoční, tzv. železná, neděle je za námi. Domovy nám rozzářilo světlo z...

Recepty
Bezlepkové muffiny z teffové a rýžové mouky
Bezlepkové muffiny z teffové a rýžové mouky

Množství surovin je na 7-8 muffin. Chia semínka zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Mezitím smícháme vše ostatní, nakonec...

Květákový mozeček - bez lepku, mléka, vajec
Květákový mozeček - bez lepku, mléka, vajec

Dáme vařit 2 skleničky vody se špetkou soli a lžící slunečnicového oleje. Až začne voda vřít, stáhneme ji úplně z plotny a...

Kváskový chléb - bez lepku, mléka, vajec
Kváskový chléb - bez lepku, mléka, vajec

Část 1. Jak na bezlepkový kvásek.  Výroba bezlepkového kvásku je podobná jako výroba lepkové kvásku. Rozdíl je v tom, že...

Všechny recepty