Mocca hvězdičky

180 g bezlepkové mouky Nomix 20 g hladké kukuřičné mouky 70 g cukru moučka (vč. vanilkového cukru) 45 g vejce (menší celé) 80 g másla 40 ml(g) mléka 1ČL instantní kávy cca 3 g kypřícího prášku na máslový krém: bešamel (kaši) z 250 ml mléka a 30 g kukuřičného škrobu, 100g másla, 80-100 g cukru moučka a na dochucení rum a instantní kávu

Instantní kávu rozpustíme v mléce. Všechny suroviny na těsto pak dobře prohněteme a necháme odležet v chladnu. Těsto rozválíme na plát asi 3 mm a vykrajujeme. Pečeme při 160°C asi 12 min.

Slepujeme mocca  máslovým krémem, který si připravíme takto. Dobře utřeme máslo s moučkovým cukrem přibližně v poměru 1:1 (nebo raději méně cukru, pokud chceme méně sladký). Do této hmoty pomalu vtíráme trochu kaše (hustého, vychlazeného pudinku) z mléka a kukuřičného škrobu. Přidáme takové množství, aby nám krém chutnal. Chuť doladíme rumem, ve kterém rozpustíme instantní kávu.

A mocca do třetice. Povrch hvězdičky můžeme potřít ledovou polevou z trochy vody s rozpuštěnou inst. kávou a z cukru krupice.Třeme do krásné hladké hmoty.