úvod Proalergiky.cz > Vaření > Recepty > Kváskový bezlepkový mazanec

Kváskový bezlepkový mazanec

Vložte svůj recept

Náročnost: středně náročný
Čas přípravy: 2 h
Zařazení: Velikonoční mazanec
Hodnocení:
Hodnotilo 12 lidí
Pro alergiky: Bez ořechů
Bez lepku
Ingredience: 300 g kvásku (kvásek + 150 g Schar mix B + 150 g vody)
250 ml mléka
180 g červené Doves Farm (M&S)
120 g másla rozpuštěného
120 g cukru
110 g Schar mix B
2 vejce
60 g pohankové mouky
vanilkový cukr
1,5 lžíce psyllia (namočit do mléka)
1 lžíce oleje po zpracování těsta
1 lžička xanatanu
10 g soli
strouhaná citronová kůra
rozinky namočené v rumu

Postup přípravy:

Večer rozkvasíme kvásek 150 g mouky a vody. Ráno zaděláme těsto v pekárně nebo v robotu (rozinky dáme i s rumem do těsta) a necháme 1,5 kynout.Těsto je docela dost hydratované, řídké, takže překládat moc nejde, použijte obracečku...zkuste trochu zapracovat mouku..Těsto dejte do užší mísy vymazané olejem na teplé místo a přikryté folií, nebo igelitem, udrží takto tvar a v troubě se tolik nerozjede. Nechte kynout 2 hodiny. Já nechala kynout méně, takže mazanec trochu popraskal.

Vyhřejte pořádně troubu i s plechem nebo kamenem, na kterém budete péct, na 250 °C, klasické pečení.

Mazanec vyklopte na prkýnko s papírem na pečení, jako chleba z ošatky. Potřete bílkem, posypte mandličkami a pečte na 200 °C cca 10 minut. Poté stáhněte teplotu na 160 - 170 °C a pečte ještě asi hodinu. Mazanec je výborný a měkký i druhý den, nemusí se ohřívat v mikrovlnce :-). Je trošku pracnější propracování těsta, ale stojí za to.

Autor: marketka.v

Komentáře k receptu
Taťána

17. 4. 2017
11:46

Pekla jsem podle Vaseho receptu. Testo bylo hodne ridke . Pridavala jsem dost mouky. Vy vysledku jsem upekla dva mazance. Take jsem upravila doby kvaseni. Jak u rozkvasu, tak i u finalniho testa. Chutove je moc dobry. Dekuji.

Reagovat

Nahlásit nevhodný příspěvek

Miroslava

18. 5. 2016
19:31

Dobrý den,
kolik lžiček kvásku do rozkbasu?

Děkuji,

Reagovat

Nahlásit nevhodný příspěvek

Napište nám svůj názor

Přihlásit se. Proč?
*Jméno:
*E-mail: Nikde ho nezobrazujeme
*Obsah:
Obrázky:


Maximální velikost jednoho souboru je 2 MB.
Toto pole prosím nevyplňujte
 
Recepty
Bezlepkové muffiny z teffové a rýžové mouky
Bezlepkové muffiny z teffové a rýžové mouky

Množství surovin je na 7-8 muffin. Chia semínka zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Mezitím smícháme vše ostatní, nakonec...

Květákový mozeček - bez lepku, mléka, vajec
Květákový mozeček - bez lepku, mléka, vajec

Dáme vařit 2 skleničky vody se špetkou soli a lžící slunečnicového oleje. Až začne voda vřít, stáhneme ji úplně z plotny a...

Kváskový chléb - bez lepku, mléka, vajec
Kváskový chléb - bez lepku, mléka, vajec

Část 1. Jak na bezlepkový kvásek.  Výroba bezlepkového kvásku je podobná jako výroba lepkové kvásku. Rozdíl je v tom, že...

Všechny recepty

Související články
Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec
Štědrý den: Postní oběd bez lepku, mléka, vajec

Zvu vás na štědrodenní oběd. Samozřejmě v úpravě pro alergiky a bezlepkáře.

Pečeme na Vánoce… bez mléka
Pečeme na Vánoce… bez mléka

Sladkými symboly Vánoc jsou pro většinu z nás cukroví, vánočka, perníčky či vánoční...

Vánoční pečení bezlepkově
Vánoční pečení bezlepkově

Jaký byl začátek vašeho bezlepkového pečení? Také jste si napoprvé řekli, že prostě...

Nejen o vánočním cukroví pro alergiky
Nejen o vánočním cukroví pro alergiky

První předvánoční, tzv. železná, neděle je za námi. Domovy nám rozzářilo světlo z...

Jídlonosič aneb v čem nosit jídlo pro alergika do školy a školky
Jídlonosič aneb v čem nosit jídlo pro alergika do školy a školky

Řada z nás má doma potomka s alergií či intolerancí potravin. Nejčastějšími...